Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und lasse sie glasig werden – sie duftet süßlich und die Stücke werden durchsichtig.

Füge den gehackten Knoblauch, die Möhren und den Sellerie hinzu. Brate alles für etwa 3 Minuten an, bis die Möhren leicht Farbe nehmen und der Knoblauch sein Aroma entfaltet. Du hörst ein leises Brutzeln.

Gib die Zucchini, den Weißkohl und die gehackten Tomaten in den Topf. Rühre alles kräftig um, bis das Gemüse gleichmäßig verteilt ist und die Tomaten eine leuchtend rote Farbe annehmen.

Gieße die Brühe dazu und bringe die Suppe bei hoher Hitze zum Kochen. Du siehst, wie die Blasen an der Oberfläche aufsteigen und der Dampf intensiver wird.

Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe. Gib Thymian und Paprikapulver hinzu. Lasse die Suppe zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln – das Gemüse wird weicher und die Brühe nimmt die Aromen auf. Der Duft erfüllt die ganze Küche.

Wenn du Hähnchen verwendest, gib die gewürfelte Hähnchenbrust jetzt dazu und lasse sie für die letzten 5 Minuten mitköcheln, bis das Fleisch durchgehend heiß ist und eine helle, saftige Farbe hat.

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft ab. Der Zitronensaft hellt den Geschmack auf und verleiht eine frische Note. Rühre noch einmal kräftig um und nimm den Topf vom Herd.

Fülle die Suppe in Schüsseln und bestreue sie mit frischer Petersilie. Die Suppe ist nun heiß, duftend und bereit zum Genießen.