Gemüse vorbereiten: Beginne damit, den Rotkohl und Weißkohl sehr fein zu schneiden. Du kannst hierfür ein scharfes Messer, eine Mandoline oder eine Küchenmaschine verwenden. Je feiner der Kohl geschnitten ist, desto besser nimmt er das Dressing auf und wird zarter. Die Karotten raspelst du grob und die roten und gelben Paprika schneidest du in dünne Streifen. Die Frühlingszwiebeln werden in feine Ringe geschnitten. Wenn du den Koriander verwendest, hacke ihn grob. Achte darauf, dass das geschnittene Gemüse eine lebendige Farbmischung ergibt.

Salatbasis zusammenfügen: Gib den fein geschnittenen Rotkohl, Weißkohl, die geraspelten Karotten, die Paprikastreifen und die Frühlingszwiebeln in eine große Salatschüssel. Die Schüssel sollte groß genug sein, um alle Zutaten später gut miteinander vermischen zu können. Die Schüssel wird sich mit einer bunten Mischung aus knackigem Gemüse füllen, das eine frische, leicht erdige Note verströmt.

Erdnuss-Dressing zubereiten: Für das Dressing gibst du die Erdnussbutter, Reisessig, Sojasauce, Wasser, Ahornsirup, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Limettensaft in eine mittelgroße Schüssel. Füge eine Prise Chiliflocken hinzu, wenn du eine leichte Schärfe wünschst. Verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen, bis ein glattes, cremiges Dressing entsteht. Das Dressing sollte eine helle bräunliche Farbe annehmen und einen intensiven Duft von Erdnuss, Ingwer und Knoblauch verströmen, während es sich zu einer homogenen Masse verbindet.

Dressing mit dem Gemüse vermischen: Gieße das zubereitete Erdnuss-Dressing über das Gemüse in der großen Salatschüssel. Verwende zwei große Löffel oder deine sauberen Hände, um das Dressing gründlich mit dem Gemüse zu vermengen. Achte darauf, dass jede Gemüsesorte gleichmäßig mit dem cremigen Dressing überzogen ist. Das Gemüse sollte nun glänzen und einen leichten Erdnussduft annehmen.

Ruhezeit (optional, aber empfohlen): Lasse den Salat für mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Kohl, etwas weicher zu werden und die Aromen des Dressings besser aufzunehmen. Du wirst merken, wie die Farben des Gemüses noch intensiver werden und der Salat beim Berühren eine etwas zartere Textur annimmt.

Servieren und Garnieren: Kurz vor dem Servieren die grob gehackten gerösteten Erdnüsse und den frischen Koriander (falls verwendet) unter den Salat mischen. Richte den Asiatischen Krautsalat mit Erdnuss-Dressing in einer Servierschüssel an und bestreue ihn großzügig mit geröstetem Sesam. Der Salat ist nun bereit, genossen zu werden, und verströmt einen unwiderstehlichen Duft von gerösteten Nüssen und frischen Kräutern.