Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Banza-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, etwa 8–10 Minuten. Sie sollten weich, aber noch bissfest sein – ein leicht nussiges Aroma steigt auf, wenn sie gar sind. Abgießen und beiseitestellen.

Hähnchen marinieren: In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit 1 EL Olivenöl, dem geräucherten Paprikapulver, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Ich lasse das Fleisch mindestens 5 Minuten ziehen – die Farbe wird durch das Paprikapulver leicht rötlich und duftet bereits nach Rauch.

Hähnchen anbraten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl hineingeben. Die Hähnchenstücke in einer einzigen Schicht anbraten – höre das leise Zischen, das sofort einsetzen sollte. 4–5 Minuten pro Seite braten, bis das Fleisch goldbraun ist und sich eine knusprige Kruste bildet. Die Innentemperatur sollte 72 °C erreichen. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Sauce zubereiten: In derselben Pfanne den restlichen 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Die Calabrian Chili Paste einrühren und 1 Minute mitbraten – die Pfanne füllt sich mit einem warmen, würzigen Duft. Die Hühnerbrühe, Zitronensaft und Honig dazugeben und gut verrühren. Die Sauce 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und eine sämige, tiefrote Konsistenz hat.

Nudeln und Tomaten erwärmen: Die gekochten Banza-Nudeln und die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne zur Sauce geben. Alles vorsichtig vermengen und 2 Minuten erwärmen, bis die Tomaten weich werden und etwas Saft abgeben – die Sauce umhüllt die Nudeln gleichmäßig.

Anrichten für den Wow-Effekt: Verteile die Nudel-Tomaten-Mischung gleichmäßig auf vier tiefe Teller. Lege die Hähnchenstücke dekorativ darauf – nicht einfach draufkippen, sondern einzeln anordnen. Die Avocadospalten fächerförmig danebenlegen. Mit frischen Basilikumblättern bestreuen und nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen toppen. Der Kontrast zwischen der roten Sauce, dem grünen Basilikum und der hellen Avocado macht den Teller zum Hingucker.