Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine oder mit einer groben Reibe zu reisähnlichen Körnern verarbeiten. Du solltest kleine, gleichmäßige Stücke sehen – die Farbe wird hell cremig, fast wie weiße Reiskörner.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl zu flirten beginnt und leichte Wellen wirft, die Hähnchenstücke hineingeben. Sie brutzeln sofort und verfärben sich nach etwa 4–5 Minuten goldbraun – ein leises Zischen und der Duft von gebratenem Fleisch steigen auf.

Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer anbraten. Nach etwa 30 Sekunden verströmen sie einen intensiven, würzigen Duft – pass auf, dass sie nicht verbrennen.

Die Karottenstreifen und die Erbsen hinzufügen. Das Gemüse für 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Karotten leicht weich werden und ihre leuchtend orange Farbe annehmen. Die Erbsen werden hellgrün und praller.

Den Blumenkohlreis in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und für 4–5 Minuten braten. Der Blumenkohl sollte anfangen, leicht zu duften und eine zartgelbe Farbe annehmen – er wird weicher, aber nicht matschig. Der Duft erinnert an gedämpften Reis, nur frischer.

Die Sojasauce, das Sesamöl und das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für weitere 2 Minuten erhitzen. Die Sauce umhüllt jedes Korn und das Fleisch – ein herzhafter, salzig-nussiger Geruch steigt auf.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebeln unterheben und optional mit Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren – die Farbe ist ein Mix aus Gold, Grün und Orange, und die Konsistenz ist angenehm bissfest.