Hähnchen würzen und anbraten: Tupfe die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken – das ist wichtig für eine schöne Bräunung. Vermische Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel. Reibe die Filets rundherum mit der Gewürzmischung ein. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert. Brate die Filets nun von jeder Seite 2-3 Minuten an, bis sie eine goldbraune, fast karamellisierte Kruste haben. Du hörst ein kräftiges Brutzeln und siehst, wie sich die Unterseite dunkel färbt. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie beiseite.

Basis für die Salsa vorbereiten: Gib die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch in die noch heiße Pfanne (ohne sie auszuwischen – die braunen Röstaromen sind pure Geschmacksverstärker). Brate sie bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig werden und duftend riechen. Der Duft von gebratenem Knoblauch und Zwiebeln ist jetzt unglaublich aromatisch. Slow Cooker schichten: Gib die angeschwitzten Zwiebeln und den Knoblauch in den Slow Cooker. Lege die angebratenen Hähnchenbrustfilets darauf. Mische in einer Schüssel die stückigen Tomaten, die Hühnerbrühe und das Tomatenmark, bis alles gut verbunden ist. Gieße diese Mischung gleichmäßig über das Hähnchen. Falls du Jalapeños verwendest, streue sie jetzt darüber. Die Flüssigkeit sollte die Filets etwa zur Hälfte bedecken.

Garen: Setze den Deckel auf den Slow Cooker und schalte ihn auf die niedrige Stufe. Lasse alles für 4-5 Stunden garen. Nach etwa 3 Stunden beginnt ein unwiderstehlicher Duft von Tomaten, Rauch und Gewürzen durch die Küche zu ziehen. Nach 4 Stunden sollte das Hähnchen so zart sein, dass es sich mit einer Gabel leicht auseinanderziehen lässt, aber noch saftig ist – es zerfällt nicht komplett.

Hähnchen zerrupfen (optional): Nimm die Hähnchenfilets mit einer Zange aus dem Slow Cooker und lege sie auf ein Schneidebrett. Zupfe das Fleisch mit zwei Gabeln in grobe Stücke. Du siehst, wie die Fleischfasern perfekt auseinanderfallen, während der Saft austritt. Gib das zerrupfte Fleisch zurück in den Slow Cooker und rühre es leicht in die Sauce ein. Lasse es für weitere 10-15 Minuten ohne Deckel ziehen, damit die Sauce etwas eindickt. Die Sauce wird jetzt sämiger und glänzender.

Anrichten und Servieren: Schalte den Slow Cooker aus. Hebe das Hähnchen mit einer Schaumkelle aus der Sauce und verteile es auf einer vorgewärmten Platte oder direkt auf den Tellern. Löffle großzügig die restliche Sauce darüber. Der letzte Schliff: Bestreue alles mit dem zerbröselten Feta, dem frischen Koriander und drücke eine Limettenspalte darüber aus. Die Kombination aus cremigem Käse, frischen Kräutern und der Säure der Limette ist das i-Tüpfelchen.