Kichererbsen vorbereiten: Gib die abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel und bedecke sie mit kochendem Wasser. Lass sie 5 Minuten ziehen. Dieser Schritt ist mein Trick für eine ultra-cremige Konsistenz – die Schalen lösen sich leichter und die Kichererbsen werden weicher. Du wirst sehen, wie das Wasser leicht trüb wird.

Knoblauch und Tahini anrühren: Während die Kichererbsen einweichen, gib den Tahini, den Zitronensaft und den gehackten Knoblauch in deine Küchenmaschine oder deinen Mixer. Mixe alles für etwa 30 Sekunden, bis eine dicke, hellgelbe Creme entsteht. Der Geruch von Sesam und Knoblauch wird dich jetzt schon umhauen.

Gewürze einarbeiten: Füge das Currypulver, den Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Mixe nochmals kurz, bis sich die Gewürze gleichmäßig verteilt haben und eine leuchtend goldene Paste entstanden ist. Die Farbe sollte jetzt intensiv und einladend sein.

Kichererbsen hinzufügen: Gieße die Kichererbsen ab und gib sie zusammen mit 2 EL Olivenöl in die Küchenmaschine. Mixe für eine Minute. Die Mischung wird nun sehr dick und beginnt, sich zu einem Teig zu verbinden. Kratze die Seiten mit einem Spatel herunter, damit alles gleichmäßig verarbeitet wird.

Die perfekte Konsistenz erreichen: Während der Mixer läuft, gieße nach und nach das kalte Wasser hinzu. Beobachte genau, wie sich die dicke Paste langsam in eine seidig-cremige Masse verwandelt. Sie sollte glatt und glänzend sein, fast wie dicker Joghurt. Wenn sie noch zu dick ist, füge einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Abschmecken und verfeinern: Schmecke den Hummus mit Salz und Zitronensaft ab. Der Hummus sollte gut gewürzt sein – die Aromen entfalten sich mit der Zeit noch, aber du solltest den Currygeschmack deutlich schmecken. Wenn er zu mild ist, gib etwas mehr Currypulver hinzu.

Anrichten für den großen Auftritt: Streiche den Hummus mit einem Löffel auf einen flachen Teller und ziehe mit der Rückseite des Löffels eine leichte Spirale hinein. Beträufle ihn großzügig mit dem restlichen Olivenöl, so dass es in den Vertiefungen der Spirale stehen bleibt. Streue ein paar geröstete Kichererbsen, eine Prise Paprikapulver und frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander darüber.