Hähnchen anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie rundherum goldbraun an. Du wirst ein kräftiges Brutzeln hören, und die Stücke sollten eine goldgelbe Farbe mit knusprigen Rändern annehmen – das dauert etwa 5 Minuten. Nimm das Fleisch anschließend aus dem Topf und stelle es beiseite.

Aromaten anschwitzen: Gib die gewürfelte Zwiebel in den gleichen Topf. Sie wird sofort anfangen zu duften und leicht glasig werden. Nach 2 Minuten den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Chilischote hinzufügen. Rühre alles gut um, bis ein intensiver, würziger Duft aufsteigt – die Zwiebeln sollten weich, aber nicht braun sein.

Gewürze einrühren: Streue den Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprika über das Zwiebelgemisch. Rühre kräftig für etwa 30 Sekunden. Du wirst sofort sehen, wie sich eine leuchtend goldene Farbe bildet, und die Gewürze beginnen ihr volles Aroma zu entfalten. Achte darauf, dass nichts anbrennt – das Öl sollte nicht zu heiß sein.

Kokosmilch angießen: Gieße die Kokosmilch in den Topf und rühre sie gut unter die Gewürzmischung. Die Flüssigkeit wird sich zuerst trennen, aber beim Rühren verbindet sie sich zu einer cremigen, leicht orangefarbenen Sauce. Lass die Sauce aufkochen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Gemüse und Hähnchen garen: Gib die Brokkoliröschen und das angebratene Hähnchen zurück in den Topf. Decke den Topf ab und lass alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln. Der Brokkoli sollte noch leichten Biss haben – du erkennst es an der kräftig grünen Farbe – und das Hähnchen ist zart und saftig.

Spinat unterheben: Nimm den Deckel ab und gib den Babyspinat in den Topf. Rühre ihn unter die heiße Sauce. Du wirst sehen, wie der Spinat innerhalb einer Minute zusammenfällt und eine samtige Textur annimmt. Schmecke das Ganze mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft ab.

Anrichten und genießen: Streue frischen Koriander über das fertige Gericht. Serviere es am besten in tiefen Tellern – die cremige, goldene Sauce verteilt sich wunderbar. Mein Mann, der normalerweise wählerisch ist, hat sich direkt einen zweiten Teller geholt!