Backofen vorbereiten und Paprika vorbereiten: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Paprikaschoten, schneide die Deckel etwa 1 cm unter dem Stielansatz ab und entferne vorsichtig die weißen Scheidewände und Kerne. Achte darauf, dass die Paprikahöhlen sauber sind – sie sollten sich trocken anfühlen. Lege die Paprika in eine ofenfeste Form, in der sie eng nebeneinanderstehen, damit sie beim Garen ihre Form behalten.

Füllung anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten an, bis sie glasig wird und einen süßlichen Duft verströmt. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre für 30 Sekunden um – du solltest das intensive Aroma des Knoblauchs sofort riechen können. Nun kommt das Truthahn-Hackfleisch dazu. Brate es unter gelegentlichem Rühren an, bis es krümelig ist und eine goldbraune Farbe annimmt. Das dauert etwa 5 Minuten. Du hörst ein leises Brutzeln, wenn das Fleisch richtig in der Pfanne liegt.

Reis und Tomaten einrühren: Sobald das Fleisch durchgebraten ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind, gib den gekochten Reis, die stückigen Tomaten, das Tomatenmark, Oregano und geräuchertes Paprikapulver in die Pfanne. Rühre alles gut um, bis eine gleichmäßige, leicht dickliche Masse entsteht. Die Farbe sollte jetzt ein sattes, warmes Rotbraun annehmen. Lass die Mischung für 2 Minuten köcheln, damit die Aromen verschmelzen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Paprikaschoten füllen: Nimm die Paprikaschoten aus der Form. Fülle die vorbereitete Truthahn-Reis-Mischung mit einem Löffel gleichmäßig in die Paprikahöhlen. Drücke die Füllung leicht an, aber nicht zu fest – sie sollte locker bleiben, damit der Dampf zirkulieren kann. Die Paprika sollten bis zum Rand gefüllt sein, leicht gehäuft. Setze die Deckel wieder auf die gefüllten Paprika.

Schmoren im Ofen: Gieße etwa 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe in die Form, sodass der Boden knapp bedeckt ist. Das sorgt für eine feuchte Umgebung im Ofen. Decke die Form mit Alufolie oder einem Deckel ab und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen. Backe die Paprikaschoten für 25 Minuten. Nimm dann die Folie ab und bestreue die Paprikaschoten optional mit dem geriebenen Käse. Backe sie für weitere 10 Minuten offen, bis der Käse goldgelb und leicht knusprig ist. Die Paprikaschoten sollten jetzt weich sein, aber noch etwas Biss haben – wenn du mit einer Gabel hineinstichst, gleitet sie leicht durch das Fruchtfleisch.

Ruhen lassen und servieren: Nimm die Form aus dem Ofen und lass die gefüllten Paprikaschoten für 5 Minuten ruhen. Dadurch setzt sich die Füllung und sie fallen beim Anschneiden nicht auseinander. Garniere mit frisch gehackter Petersilie, bevor du sie servierst. Der Duft von Paprika und Kräutern wird dich sofort umhüllen.