Lachs vorbereiten: Beginne damit, die Lachsfilets unter kaltem Wasser abzuspülen und sie anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken zu tupfen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Lachs beim Grillen eine schöne Kruste bekommt. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermischen. Die Lachsfilets mit dieser Gewürzmischung von allen Seiten großzügig einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets sollen nun leicht glänzend und aromatisch duftend sein.

Grill vorheizen: Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vor. Eine gute Temperatur ist entscheidend für perfekt gegrillten Lachs. Du wirst merken, dass die Oberfläche heiß genug ist, wenn ein paar Tropfen Wasser darauf sofort verdampfen und ein leises Zischen zu hören ist.

Lachs grillen: Lege die gewürzten Lachsfilets vorsichtig auf den heißen Grill oder in die Grillpfanne. Grille den Lachs etwa 4-5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets und deinem gewünschten Gargrad. Die Außenseite sollte eine schöne goldbraune Farbe mit deutlichen Grillstreifen annehmen und leicht knusprig werden. Im Inneren sollte der Fisch eine zartrosa Farbe haben und leicht schuppig sein, wenn man ihn mit einer Gabel vorsichtig drückt. Ein Fleischthermometer zeigt bei einer Kerntemperatur von 60-63°C einen mittleren Gargrad an.

Lachs ruhen lassen und zerkleinern: Nimm den gegrillten Lachs vom Grill und lasse ihn auf einem Schneidebrett für etwa 5 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fisch zu verteilen, was ihn saftiger macht. Anschließend kannst du den Lachs mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Stücke sollten leicht auseinanderfallen und eine saftige Textur haben.

Salatzutaten vorbereiten: Während der Lachs ruht, kannst du die restlichen Salatzutaten vorbereiten. Die gewürfelten Avocados, Gurken, halbierten Kirschtomaten und die fein gehackte rote Zwiebel in eine große Salatschüssel geben. Der frische Koriander sollte zuletzt hinzugefügt werden, um sein Aroma zu bewahren.

Dressing zubereiten und Salat anrichten: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, das extra native Olivenöl und optional den Honig oder Ahornsirup vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis das Dressing eine ausgewogene Süße und Säure hat. Gieße das Dressing über die Salatzutaten und mische alles vorsichtig. Zum Schluss die zerkleinerten Lachsstücke vorsichtig unterheben. Der Salat ist fertig, wenn alle Zutaten leicht vom Dressing umhüllt sind und die Farben der frischen Zutaten leuchtend hervorstechen. Serviere den Salat sofort, um die Frische der Avocado optimal zu genießen.