Chimichurri vorbereiten: Beginne damit, alle Zutaten für das Chimichurri in einer mittelgroßen Schüssel zu vermischen. Gib die fein gehackte Petersilie, den Koriander, den gehackten Knoblauch, die Chilischote, den Essig, Kreuzkümmel und Oregano hinein. Gieße das Olivenöl dazu und rühre alles gut um, bis es sich zu einer leuchtend grünen, aromatischen Sauce verbindet. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Stell das Chimichurri beiseite, damit sich die Aromen entfalten können; es sollte intensiv nach frischen Kräutern und Knoblauch riechen.

Steak vorbereiten: Tupfe das Rindersteak mit Küchenpapier trocken. Reibe es großzügig mit 2 Esslöffeln Olivenöl ein und würze es von allen Seiten kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Das Steak sollte nun leicht glänzen und gleichmäßig gewürzt sein, bereit für die Hitze.

Steak grillen oder braten: Erhitze eine Grillpfanne oder einen Grill auf hohe Hitze, bis sie sehr heiß ist (man sieht leichten Rauch aufsteigen). Leg das gewürzte Steak auf die heiße Pfanne oder den Rost. Grill es für 3-5 Minuten pro Seite für medium-rare (innen noch leicht rot und saftig), oder länger, je nach gewünschtem Gargrad. Wenn du auf die Oberfläche drückst, sollte es eine leichte Federung haben, nicht mehr ganz weich sein. Das Steak sollte schöne Grillstreifen bekommen und eine appetitliche braune Kruste entwickeln.

Steak ruhen lassen: Nimm das Steak vom Grill und leg es auf ein Schneidebrett. Lass es für mindestens 5-10 Minuten ruhen, bedeckt mit Alufolie. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte im Steak verteilen können und es saftig bleibt. Du wirst sehen, wie sich die Oberfläche entspannt und die Säfte nicht mehr so stark austreten.

Salat vorbereiten: Während das Steak ruht, gib den gemischten Blattsalat, die halbierten Kirschtomaten, die gewürfelte Gurke, die dünn geschnittenen roten Zwiebeln und die gewürfelte Avocado in eine große Salatschüssel. Die Farben sollten leuchtend und frisch sein.

Steak schneiden und anrichten: Schneide das ruhende Steak quer zur Faser in dünne Scheiben. Die Scheiben sollten innen noch eine schöne Farbe zeigen, je nach Gargrad. Richte den vorbereiteten Salat auf Tellern an. Leg die gegrillten Steakscheiben obenauf. Löffel großzügig das Chimichurri über das Steak und den Salat. Ich liebe es, wenn das Chimichurri über jede Zutat fließt und alles umhüllt. Bestreu den Salat optional mit zerbröseltem Feta und frischer Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack. Serviere den Salat sofort und genieße die Frische und Würze! Meine Kinder verschlingen diesen Salat jedes Mal, wenn ich ihn mache.