Reis kochen: Spüle den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Gib ihn mit 300 ml Wasser in einen Topf, bringe ihn zum Kochen und lass ihn bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln. Der Deckel bleibt geschlossen – wenn der Reis weich erscheint und kein Wasser mehr sichtbar ist, ist er fertig.

Lachs vorbereiten: Würze das Lachsfilet mit einer Prise Salz und Pfeffer. In einer kleinen Schüssel mischst du Sojasauce, Sesamöl, Zitronensaft, Ingwer und Knoblauch. Die Marinade sollte eine dunkle, glänzende Farbe haben und aromatisch duften.

Lachs braten: Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze (Stufe 6 von 9). Lege das Lachsfilet hinein – du hörst ein leises Zischen. Brate es 3–4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist (das Fleisch löst sich leicht von der Pfanne). Wende es vorsichtig mit einem Pfannenwender und gare es weitere 3–4 Minuten. Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein und sich mit einer Gabel in grobe Stücke teilen lassen.

Gemüse vorbereiten: Während der Lachs brät, schneidest du die Avocado, Gurke und Kirschtomaten. Der Spinat bleibt ganz – er wird später durch die warme Bowl leicht zusammenfallen.

Bowl zusammenstellen: Verteile den Reis gleichmässig auf zwei tiefe Schalen. Lege den Spinat darauf, dann die Avocado, Gurke und Tomaten. Zerzupfe den Lachs in mundgerechte Stücke und lege sie obendrauf.

Topping und Servieren: Träufle die restliche Marinade aus der Pfanne über die Bowls. Bestreue alles mit Sesamsamen. Die Farben sollten leuchten: rosa Lachs, grüne Avocado, rote Tomaten – ein echter Augenschmaus. Serviere sie sofort, solange der Lachs noch warm ist.