Hähnchen vorbereiten: Tupfe die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken. Würze sie großzügig mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian. Reibe die Gewürze sanft ein. Die Oberfläche sollte trocken und gut bedeckt sein – das sorgt später für eine schöne, goldbraune Kruste.

Gemüse schneiden: Wasche die Paprika, Zucchini und Tomaten. Schneide die Paprika in breite Streifen, die Zucchini in dicke Scheiben und die Zwiebel in Spalten. Die Kirschtomaten bleiben ganz. Das Gemüse sollte ähnlich große Stücke haben, damit es gleichmäßig gart.

Hähnchen braten: Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Hähnchenbrust hinein. Du hörst ein deutliches Zischen – das ist das Zeichen für die richtige Temperatur. Brate sie 5-6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig ist und die Innentemperatur 72°C erreicht hat (oder der Saft klar austritt). Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lasse es auf einem Brett kurz ruhen.

Gemüse anbraten: Gib das restliche Olivenöl in die heiße Pfanne. Füge die Paprika, Zucchini, Zwiebel und Kirschtomaten hinzu. Die Pfanne sollte nicht zu voll sein – das Gemüse bekommt so schöne Röstaromen. Brate alles 6-8 Minuten unter gelegentlichem Wenden. Das Gemüse wird weich, bekommt aber noch Biss und dunkle, karamellisierte Stellen. Die Tomaten platzen auf und geben ihren süßlichen Saft ab.

Dressing zubereiten: Während das Gemüse brät, verquirle in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing. Es sollte leicht emulgieren und cremig werden.

Bowl zusammenstellen: Verteile den gegarten Couscous oder Quinoa auf zwei Schüsseln. Schneide das Hähnchen in fingerdicke Scheiben. Achte auf den Duft – das Hähnchen riecht würzig und leicht nussig. Lege die Hähnchenscheiben und das gegrillte Gemüse auf die Bowls. Zerbrösel den Feta darüber, gib die Oliven dazu und träufle das Dressing gleichmäßig darüber.