Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen – das Fleisch sollte sich leicht feucht, aber nicht nass anfühlen. Dann mit Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauchpulver würzen und von beiden Seiten einmassieren, bis die Gewürze gleichmäßig haften.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl leise zu schimmern beginnt und du einen leichten Kräutergeruch wahrnimmst, die Hähnchenbrüste einlegen. Sie sollten beim Kontakt ein deutliches Zischen von sich geben – das ist das Zeichen für die richtige Temperatur.

Die Hähnchenbrüste 5–7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und eine knusprige Kruste haben. Wenn du die Pfanne schräg hältst und der austretende Saft klar ist, ist das Fleisch durch. Alternativ kannst du die Kerntemperatur mit einem Thermometer prüfen: 72 °C sind ideal. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lass es auf einem Teller 5 Minuten ruhen – so bleibt der Saft im Fleisch.

Während das Hähnchen ruht, bereitest du das Tzatziki zu. Die Salatgurke grob reiben und in einem sauberen Küchentuch oder einem feinen Sieb kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit austritt. Die Gurkenmasse sollte sich trocken und flockig anfühlen. Dann mit dem griechischen Joghurt, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und Dill verrühren. Schmecke mit einer Prise Salz ab – die Sauce sollte cremig und frisch duften.

Den Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Blätter sollten knackig und trocken sein, damit das Dressing später besser haftet. Die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und die Oliven abtropfen lassen.

Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel in grobe Krümel zerbröseln – er sollte noch stückig bleiben, um Biss zu haben. Das ruhende Hähnchen in dünne Scheiben schneiden; die Scheiben sollten außen braun und innen saftig hell sein.

Den Salat auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten: zuerst die Salatblätter, dann Tomaten, Zwiebeln und Oliven darauf verteilen. Die Hähnchenscheiben und den zerbröselten Feta darübergeben. Zum Schluss das Tzatziki in der Mitte oder am Rand platzieren – so bleibt es schön kühl und jeder kann sich nach Belieben bedienen.