Gurken vorbereiten: Wasche die Gurken gründlich unter kaltem Wasser. Schäle sie bei Bedarf – ich persönlich lasse die Schale gerne dran, wenn die Gurken biologisch sind, da sie zusätzliche Nährstoffe und Farbe bietet. Schneide die Gurken in sehr dünne Scheiben. Du kannst dafür eine Küchenreibe, einen Gemüsehobel oder ein scharfes Messer verwenden. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig sind, damit sie später gut das Dressing aufnehmen können.

Gurken entwässern: Gib die geschnittenen Gurkenscheiben in ein Sieb und vermische sie mit 1 Teelöffel Salz. Lasse sie für mindestens 15-20 Minuten stehen. Du wirst sehen, wie sich unten im Sieb eine kleine Pfütze bildet – das ist das überschüssige Wasser, das die Gurken abgeben. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Salat später nicht wässrig wird und die Gurken ihre knackige Textur behalten.

Dressing zubereiten: Während die Gurken entwässern, bereite das Joghurt-Dressing zu. Gib den Naturjoghurt, die Milch oder das Wasser, den fein gehackten Dill, den gepressten Knoblauch, den Apfelessig, den Zucker oder Honig und den schwarzen Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel. Rühre alles kräftig mit einem Schneebesen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Das Dressing sollte eine helle, milchweiße Farbe haben und cremig-flüssig sein, sodass es die Gurken gut umhüllen kann. Schmecke es ab und passe die Süße oder Säure nach Belieben an. Eine Prise Cayennepfeffer gibt dem Dressing eine leichte, angenehme Schärfe.

Gurken abtrocknen: Drücke die entwässerten Gurkenscheiben vorsichtig aber fest aus, um so viel Restflüssigkeit wie möglich zu entfernen. Du kannst sie auch zwischen zwei Lagen Küchenpapier legen und sanft ausdrücken. Die Gurken sollten sich jetzt fester anfühlen und nicht mehr so feucht aussehen.

Salat vermischen: Gib die gut abgetropften Gurkenscheiben zum vorbereiteten Joghurt-Dressing in die Schüssel. Vermische alles behutsam mit einem Löffel oder einer Salatzange, bis jede Gurkenscheibe gleichmäßig mit dem cremigen Dressing überzogen ist. Der Salat nimmt nun eine schöne hellgrüne Farbe an.

Kühlen und Servieren: Decke die Schüssel ab und stelle den Gurken-Dill-Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das Kühlen ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und dem Salat, richtig durchzuziehen. Kurz vor dem Servieren kannst du ihn nochmals abschmecken und bei Bedarf mit frischer Minze oder Petersilie garnieren. Der Salat sollte schön kühl sein und beim Servieren einen frischen, würzigen Duft verströmen.