Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten an, bis sie glasig wird und du ihren süßlichen Duft riechst.

Füge den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Rühre für eine weitere Minute um, bis der Knoblauch sein volles Aroma entfaltet – achte darauf, dass er nicht braun wird.

Streue das Kurkuma über die Zwiebelmischung und verrühre alles gut. Die Farbe wird sofort leuchtend goldgelb, und ein erdig-würziger Geruch steigt auf.

Gib die Karotten, den Sellerie, die Zucchini und die grünen Bohnen in den Topf. Rühre alles um und lass das Gemüse für etwa 5 Minuten mitbraten, bis es leicht Farbe annimmt und anfängt, weicher zu werden.

Gieße die Hühnerbrühe und die stückigen Tomaten hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen – du wirst sehen, wie Blasen an der Oberfläche aufsteigen. Reduziere dann die Hitze und lass sie 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Füge die Hähnchenstücke hinzu. Rühre sie unter die kochende Brühe und lass alles für weitere 10 Minuten leise köcheln. Das Hähnchen wird zart und saftig – du erkennst die Garzeit daran, dass es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer. Rühre den Zitronensaft ein – er verleiht der Brühe eine frische Note, die alle Aromen miteinander verbindet. Schmecke ab und gib bei Bedarf mehr Gewürze hinzu.

Nimm den Topf vom Herd. Streue den gehackten Koriander oder die Petersilie darüber und rühre einmal kurz durch. Die Suppe ist nun bereit zum Servieren – sie duftet warm und einladend.