Hähnchen vorbereiten und würzen: Tupfen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig, damit sie später eine schöne Kruste bekommen. Schneiden Sie sie in mundgerechte Streifen oder Würfel. Geben Sie die Hähnchenstücke in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl und würzen Sie sie mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Vermischen Sie alles gut, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Sie sollten einen würzigen Duft wahrnehmen und sehen, wie die Gewürze an dem leicht glänzenden Fleisch haften.

Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie das restliche 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl glänzt und leicht duftet, geben Sie die gewürzten Hähnchenstücke hinein. Braten Sie das Hähnchen für 5-7 Minuten an, dabei gelegentlich wenden, bis es goldbraun ist und durchgegart ist. Achten Sie darauf, dass das Hähnchen eine schöne Bräunung annimmt und sich beim Wenden leicht vom Pfannenboden löst. Im Inneren sollte es keine rosa Stellen mehr geben. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel vermischen Sie alle Zutaten für das Balsamico-Dressing: Balsamico-Essig, Olivenöl extra vergine, Honig oder Ahornsirup, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer. Verquirlen Sie die Mischung kräftig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis das Dressing cremig und gut emulgiert ist. Es sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben und würzig duften.

Nüsse rösten (optional): Wenn Ihre Pekannüsse oder Walnüsse nicht bereits geröstet sind, können Sie sie kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen. Passen Sie auf, dass sie nicht verbrennen. Sie sollten einen nussigen, warmen Geruch entwickeln.

Salat zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel verteilen Sie den frischen Babyspinat als Basis. Ich liebe es, wie das kräftige Grün eine perfekte Leinwand für die anderen Farben bildet.

Salat anrichten und servieren: Geben Sie die halbierten Erdbeeren, die dünn geschnittenen roten Zwiebelscheiben und die gerösteten Nüsse über den Spinat. Fügen Sie dann die gebratenen Hähnchenstücke hinzu. Beträufeln Sie den Salat großzügig mit dem vorbereiteten Balsamico-Dressing. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie den Salat zum Schluss mit zerbröseltem Feta-Käse. Servieren Sie den Hähnchen-Erdbeer-Spinat-Salat sofort, um die Frische und Knackigkeit der Zutaten optimal zu genießen. Die leuchtenden Farben und der frische Duft werden Sie begeistern!