Vorbereitung des Gemüses: Zuerst das gesamte Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken, Karotten und Sellerie in Scheiben schneiden. Den Weißkohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden. Das Vorbereiten aller Zutaten im Voraus macht den Kochvorgang flüssiger und angenehmer.

Gemüse andünsten: Einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Olivenöl hineingeben. Sobald es leicht glänzt, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-5 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht durchscheinend wird und einen süßlichen Duft verströmt. Dann den gehackten Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht an Farbe gewinnt und die Küche herrlich duftet.

Hähnchen anbraten: Die Hähnchenbruststücke zum Gemüse in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten anbraten, bis das Hähnchen von allen Seiten leicht weißlich und nicht mehr roh aussieht. Es muss noch nicht vollständig durchgegart sein, da es später in der Brühe weiterkocht.

Kohl und Gewürze hinzufügen: Den geschnittenen Weißkohl in den Topf geben. Es mag anfangs viel erscheinen, aber der Kohl wird beim Kochen zusammenfallen. Oregano und Thymian hinzufügen, dann alles gut umrühren, sodass die Gewürze sich verteilen und der Kohl leicht zu welken beginnt. Dies dauert etwa 5-7 Minuten, bis der Kohl weicher wird und sein Volumen reduziert.

Aufgießen und köcheln lassen: Die gehackten Tomaten und die Hühnerbrühe in den Topf gießen. Alles gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt für etwa 20-25 Minuten sanft köcheln lassen. In dieser Zeit wird das Gemüse gar und die Aromen verbinden sich wunderbar. Das Hähnchen sollte zart und vollständig durchgegart sein. Wenn du den Deckel anhebst, sollte ein herzhaft-würziger Dampf aufsteigen.

Servieren: Vor dem Servieren die Suppe noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kann die Aromen noch einmal aufhellen. Die Suppe in Schüsseln füllen und optional mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren. Heiß genießen!