Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig wird und einen süßlichen Duft verströmt – das dauert etwa 3 Minuten.

Füge den gepressten Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und die Chiliflocken hinzu. Rühre alles gut um, bis die Gewürze zu duften beginnen und die Zwiebeln eine leuchtend orange Farbe annehmen, etwa 30 Sekunden.

Lege die Hähnchenstreifen in die Pfanne. Brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind und ein leises Brutzeln zu hören ist. Nach etwa 5 Minuten sollten die Streifen innen nicht mehr rosa sein – du kannst sie mit einem Messer anschneiden, um die Farbe zu prüfen.

Gib die schwarzen Bohnen und den Mais in die Pfanne. Rühre alles vorsichtig unter und lass es für 2 Minuten mitköcheln, bis die Bohnen warm sind und die Aromen sich verbinden. Die Masse sollte saftig, aber nicht wässrig sein.

Nimm die Pfanne vom Herd und träufle den Limettensaft darüber. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab. Rühre den gehackten Koriander unter, bis er sein frisches, kräuteriges Aroma freisetzt.

Lege die Salatblätter auf eine große Platte oder direkt auf vier Teller. Verteile die Hähnchen-Bohnen-Mischung gleichmäßig auf den Blättern. Achte darauf, dass jedes Blatt gut gefüllt ist, aber nicht überläuft – die Blätter sollten sich noch leicht rollen lassen.

Setze ein paar Avocadoscheiben auf jede Portion und gib einen Klecks griechischen Joghurt darüber. Die Avocado sollte buttrig weich sein, und der Joghurt bildet einen schönen Kontrast zur würzigen Füllung. Serviere die Tacos sofort, damit die Salatblätter schön knackig bleiben.