Schneide die Hähnchenbrustfilets in etwa 2 cm große Würfel. Die Stücke sollten alle ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Du siehst, dass das Fleisch eine gleichmäßige, leicht rosa Farbe hat, bevor es in die Pfanne kommt.

Vermische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, das Sesamöl, den Honig, den Knoblauch und den Ingwer. Die Marinade riecht intensiv würzig und hat eine dunkelbraune, glänzende Farbe. Gib die Hähnchenwürfel dazu und vermenge alles gut. Lasse es mindestens 10 Minuten ziehen.

Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Du erkennst die richtige Temperatur daran, dass das Öl leicht zu flimmern beginnt, aber noch nicht raucht.

Gib die Hähnchenwürfel in die heiße Pfanne. Achte darauf, dass sie nebeneinander liegen und sich nicht stapeln. Du hörst ein kräftiges Brutzeln, das ist genau richtig. Brate sie 5-6 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur 75°C erreicht hat. Die Oberfläche fühlt sich fest an und das Fleisch gibt beim Draufdrücken kaum nach. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Gib den restlichen 1 EL Olivenöl in die Pfanne. Füge die Brokkoliröschen hinzu. Du siehst, wie sie zuerst dunkelgrün werden und dann an den Rändern hellbraune Röstaromen bekommen. Brate sie 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Der Brokkoli sollte noch bissfest sein und ein leicht nussiges Aroma verströmen.

Gib das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne zum Brokkoli. Rühre alles gut um, sodass sich die Aromen verbinden. Die Pfanne duftet jetzt intensiv nach geröstetem Sesam und Knoblauch. Schmecke mit Salz, Pfeffer und den Chili-Flocken ab.

Verteile den gekochten Quinoa oder Reis gleichmäßig auf zwei Bowls. Setze die Hähnchen-Brokkoli-Mischung darauf. Bestreue alles mit den Frühlingszwiebeln und den Sesamsamen. Die Bowl sieht jetzt bunt aus – das helle Grün der Frühlingszwiebeln, das dunkle Grün des Brokkolis und das goldbraune Hähnchen.