Hähnchenbasis vorbereiten: Gib die Hähnchenstücke in eine Küchenmaschine und pulse sie, bis eine gleichmäßige, aber noch leicht stückige Masse entsteht. Die Konsistenz sollte an grobes Hackfleisch erinnern – nicht zu einer Paste verarbeiten. Du hörst ein gleichmäßiges, dumpfes Geräusch, wenn die Masse perfekt ist.

Teig mischen: Vermische das gehackte Hähnchen in einer großen Schüssel mit Parmesan, Ei, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Knete die Mischung gut durch, bis sie zusammenhält und eine leicht klebrige, formbare Masse ergibt. Sie riecht bereits würzig und frisch.

Kruste formen: Lege ein Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche und forme die Hähnchenmasse zu einem großen, runden Fladen von etwa 1 cm Dicke. Drücke die Ränder etwas dicker, damit eine typische Pizzakruste entsteht. Sie sollte gleichmäßig und glatt aussehen.

Kruste braten: Erhitze das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Schiebe den Hähnchenfladen vorsichtig hinein. Brate ihn 6-8 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Du hörst ein leises Zischen und siehst, wie sich die Ränder bräunen. Die Oberseite wird langsam undurchsichtig.

Wenden und belegen: Wende die Kruste vorsichtig mit einem großen Pfannenwender. Bestreue sie sofort mit dem geriebenen Mozzarella und verteile die Cherrytomatenhälften darauf. Die Hitze sollte nun auf mittlere bis niedrige Stufe reduziert werden. Der Käse beginnt zu schmelzen und die Tomaten geben ihr Aroma ab.

Schmelzen lassen: Decke die Pfanne für 3-4 Minuten mit einem Deckel ab. Der Dampf schmilzt den Käse perfekt und gart die Oberseite der Kruste. Nach dem Öffnen des Deckels siehst du eine blubbernde, goldgelbe Käseschicht.

Hot Honey zubereiten: Während die Pizza fertig gart, erwärme den Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und rühre die gehackte Chilischote ein. Lass die Mischung 1-2 Minuten köcheln, bis sie leicht dickflüssig wird und ein würzig-süßer Duft aufsteigt.

Anrichten und servieren: Hebe die Pizza vorsichtig aus der Pfanne auf ein Schneidebrett. Garniere sie mit dem frischen Rucola und träufle den heißen Honig-Chili-Sirup großzügig darüber. Der Rucola welkt leicht durch die Wärme, während der Honig glänzend über den Käse läuft.