Bohnen vorbereiten: Die eingeweichten Bohnen in einem Sieb abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Du wirst sehen, wie das Wasser klar wird – das ist das Zeichen, dass die Bohnen bereit sind. Die Bohnen sollten sich prall und fest anfühlen.

Gemüse anschwitzen: Den Instant Pot auf die Funktion „Sauté“ (Anbraten) stellen und das Olivenöl erhitzen, bis es glänzt und leicht flimmert. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebel glasig wird. Es duftet herrlich süßlich. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet – aber nicht braun wird.

Gewürze einrühren: Das geräucherte Paprikapulver, den Thymian und den Kreuzkümmel über das Gemüse streuen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Du wirst sofort das tiefe, rauchige Aroma der Gewürze riechen. Etwa 30 Sekunden lang anbraten, damit die Gewürze ihr volles Potenzial entfalten.

Flüssigkeit und Bohnen hinzufügen: Die heiße Brühe, die gestückelten Tomaten, die Lorbeerblätter und die abgetropften Bohnen in den Topf geben. Alles vorsichtig umrühren. Die Flüssigkeit sollte die Bohnen gut bedecken – wenn nicht, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Jetzt schmeckt die Brühe noch kräftig und würzig.

Kochen unter Druck: Den Deckel des Instant Pots schließen und das Ventil auf „Verschlossen“ (Sealing) stellen. Die Funktion „Manuell“ (Manual) oder „Druckkochen“ (Pressure Cook) auf 30 Minuten bei hohem Druck (High Pressure) einstellen. Der Topf braucht etwa 10 Minuten, um Druck aufzubauen. Du hörst ein leises Zischen, und der Dampf entweicht in regelmäßigen Abständen.

Druck ablassen und verfeinern: Nach dem Signalton den Druck entweder natürlich (Natural Release) für 15 Minuten ablassen oder vorsichtig mit einem Löffel das Ventil auf „Entlüften“ (Venting) stellen, um den Restdampf abzulassen. Sei vorsichtig – der heiße Dampf kann dich verbrennen. Sobald der Druck vollständig abgelassen ist, öffnest du den Deckel. Der Duft, der dir entgegenströmt, ist einfach unglaublich: rauchig, erdig und leicht süßlich. Die Bohnen sollten weich sein, aber noch ihre Form behalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Finaler Schliff: Für eine noch cremigere Konsistenz etwa ein Drittel der Bohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, bevor du servierst. Dadurch wird der Eintopf samtig und dickflüssig – genau die richtige Textur, um deine Gäste zu beeindrucken. Die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf in tiefe Teller schöpfen.