Ofen vorheizen und Beeren vorbereiten: Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nimm eine mittelgroße Auflaufform oder vier kleine ofenfeste Förmchen zur Hand. Gib die gemischten Beeren in die Form(en). Wenn du gefrorene Beeren verwendest, ist es nicht notwendig, sie vorher aufzutauen. Füge den Zitronensaft, den Vanilleextrakt und das Erythrit hinzu. Vermische alles vorsichtig, bis die Beeren leicht glänzen und gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind. Es sollte ein fruchtiger, leicht säuerlicher Duft in die Nase steigen.

Topping zubereiten: In einer separaten Schüssel die Haferflocken, gemahlenen Mandeln, Zimt und eine Prise Salz vermischen. Die trockenen Zutaten sollten gut miteinander verbunden sein und eine homogene Mischung ergeben.

Kokosöl und Ahornsirup hinzufügen: Gib das geschmolzene Kokosöl und den Ahornsirup (falls verwendet) zu den trockenen Zutaten. Vermische alles gründlich mit einer Gabel oder deinen Fingern, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Die Mischung sollte sich wie feuchter Sand anfühlen und leicht zusammenkleben, wenn man sie zusammendrückt.

Beeren bedecken: Verteile die Hafer-Mandel-Mischung gleichmäßig über den Beeren in der Auflaufform. Achte darauf, dass die Beeren gut bedeckt sind und das Topping eine schöne, gleichmäßige Schicht bildet.

Backen: Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe das Dessert für etwa 25-30 Minuten. Halte Ausschau nach einer goldbraunen Farbe des Toppings. Die Beeren sollten Blasen werfen und am Rand leicht köcheln, und ein wunderbar süßlich-würziger Duft von Zimt und gebackenen Beeren wird sich in deiner Küche ausbreiten.

Servieren: Nimm das Dessert aus dem Ofen und lasse es ein paar Minuten abkühlen, bevor du es servierst. Es schmeckt warm am besten. Wenn du möchtest, kannst du es mit einem Klecks Magerquark oder griechischem Joghurt servieren, der mit etwas Honig oder Ahornsirup gesüßt wurde. Die cremige Textur des Joghurts bildet einen herrlichen Kontrast zum knusprigen Topping und den weichen Beeren.