Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit eine Tasse Pastawasser (ca. 150 ml) auffangen. Die Pasta abgießen und abtropfen lassen – sie sollte jetzt weich, aber noch leicht kernig sein.

Hähnchen vorbereiten: Während die Pasta kocht, die Hähnchenbrust in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Das Fleisch sollte gleichmäßig dick sein, damit es später nicht trocken wird. Mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen – die Gewürze sollten die Oberfläche leicht bedecken.

Zucchini und Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen hineingeben und 4-5 Minuten scharf anbraten. Sie sollten eine goldbraune Kruste bekommen und beim Wenden mit der Zange ein leises Zischen verursachen. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Gemüsebasis zubereiten: In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten – etwa 2 Minuten, bis ein süßlicher, würziger Duft aufsteigt. Die Zucchinistreifen hinzufügen und 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht zusammenfallen und eine leuchtend grüne Farbe annehmen.

Soße anreichern: Die Hühnerbrühe und den Zitronensaft in die Pfanne gießen. Die Flüssigkeit soll leise köcheln und die Aromen von Knoblauch und Zucchini aufnehmen. Das dauert etwa 2 Minuten, bis die Soße leicht eindickt – sie sollte nun eine goldgelbe Farbe haben und herrlich duften.

Alles vermengen: Die gekochte Pasta, das angebratene Hähnchen und den geriebenen Parmesan (optional) in die Pfanne geben. Alles vorsichtig mit zwei Gabeln vermischen, bis die Pasta gleichmäßig mit der leichten Soße überzogen ist. Falls die Soße zu trocken erscheint, einen Schuss des aufgefangenen Pastawassers hinzufügen – das sorgt für eine seidige Textur.

Servieren: Die Pasta auf tiefe Teller verteilen und mit frischem Basilikum bestreuen. Die Basilikumblätter sollten erst jetzt dazugegeben werden, damit sie ihr volles Aroma entfalten – der Duft ist frisch und leicht pfeffrig.