Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Der Ofen sollte richtig heiß sein – du spürst die Hitze, wenn du die Hand über das Blech hältst.

Panierstation vorbereiten: Vermische in einer flachen Schale Panko, Haferflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Gib das Öl dazu und verrühre alles mit einer Gabel, bis die Mischung leicht feucht und krümelig ist. Die Panade riecht würzig und fühlt sich sandig an.

Eier aufschlagen: Verquirle in einer zweiten Schale die Eier mit der Buttermilch, bis eine glatte, leicht schaumige Masse entsteht. Die Mischung ist hellgelb und hat eine samtige Konsistenz.

Hähnchen vorbereiten: Tupfe die Hähnchenstreifen mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig, damit die Panade besser haftet. Die Streifen fühlen sich leicht feucht, aber nicht nass an.

Panieren: Tauche jeden Streifen zuerst in die Eiermischung, lass den Überschuss kurz abtropfen, und wende ihn dann in der Panko-Mischung. Drücke die Panade leicht an, sodass sie rundherum gut haftet. Die Streifen sehen jetzt aus wie kleine, goldgelbe Schnecken – die Panade liegt gleichmäßig und fest.

Backen: Lege die panierten Streifen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Backe sie 18–22 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig mit einer Zange. Nach 10 Minuten duftet die Küche herrlich nach geröstetem Panko – die Streifen werden langsam goldbraun. Nach 18 Minuten sind sie knusprig und braun, die Spitzen dunkler.

Ruhen lassen: Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Streifen 2–3 Minuten auf dem Blech ruhen. Du hörst ein leises Knistern, während die Kruste etwas nachlässt – das macht sie extra knusprig. Serviere sie warm.