Lachs vorbereiten: Spüle die Filets kalt ab und tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken. Die Hautseite sollte sich trocken anfühlen – das ist entscheidend für die Knusprigkeit. Reibe die Haut leicht mit etwas Olivenöl ein.

Gewürzmischung anrühren: Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zitronenschale und den Honig. Rühre, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Der Honig sorgt später für eine leichte Karamellisierung – die Oberfläche bekommt eine glänzende, fast lackierte Optik.

Marinieren: Bestreiche die Oberseite der Filets großzügig mit der Gewürzpaste. Massiere sie sanft ein. Lege die Filets für 5 Minuten beiseite – in dieser Zeit ziehen die Aromen ein. Der Geruch von Knoblauch und Zitrone erfüllt bereits die Küche.

Air Fryer vorheizen: Heize deinen Air Fryer auf 190°C vor. Das Vorheizen ist nicht verhandelbar – nur so bekommst du sofort die Hitze, die für die Kruste nötig ist. Die Heizspirale glüht rot, ein leises Summen ertönt.

Lachs in den Korb legen: Lege die Filets mit der Hautseite nach unten in den Korb. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren – Luftzirkulation ist alles. Wenn nötig, gare sie in zwei Durchgängen. Du hörst ein leises Zischen, sobald die Haut auf das heiße Gitter trifft.

Erste Garphase: Gare den Lachs 6 Minuten lang. Öffne dann den Korb – du siehst, wie die Haut beginnt, goldbraun zu werden. Kleine Bläschen bilden sich auf der Oberfläche. Der Duft von geröstetem Paprika und Honig steigt auf.

Wenden und fertig garen: Wende die Filets vorsichtig mit einem Pfannenwender. Die Hautseite ist nun knusprig und leicht ablösbar. Gare weitere 2-4 Minuten, je nach Dicke. Ein Zeichen für perfekten Garpunkt: Das Fleisch lässt sich mit einer Gabel leicht in Schichten teilen, ist innen aber noch leicht glasig und saftig. Die Oberfläche glänzt goldbraun.

Ruhen lassen: Nimm die Filets aus dem Korb und lege sie auf einen Teller. Beträufle sie mit dem Zitronensaft und lege die Dillzweige darauf. Decke sie locker mit Alufolie ab und lass sie 2 Minuten ruhen. Während dieser Zeit verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig – der Lachs bleibt zart und fällt nicht auseinander.