Hähnchen würzen und anbraten: Vermische die Hähnchenstreifen in einer Schüssel mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Hähnchen hinein – es sollte sofort brutzeln und du hörst ein leises Zischen. Brate es 4–5 Minuten, bis die Streifen goldbraun sind und eine leichte Kruste haben. Das Fleisch fühlt sich fest an und duftet würzig.

Gemüse vorbereiten: Während das Hähnchen brät, schneidest du die Paprika, die Gurke und die Frühlingszwiebeln. Die Paprika sollte knackig sein, die Gurke saftig und die Frühlingszwiebeln frisch und grün. Lege alles bereit.

Dressing anrühren: Vermische in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Joghurt. Rühre gut um, bis eine cremige, leicht säuerliche Sauce entsteht. Sie sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein.

Salatblätter vorbereiten: Lege die großen Salatblätter einzeln auf ein Küchenpapier, damit sie trocken bleiben. Wenn du Eisbergsalat verwendest, schneidest du den dicken Strunk unten etwas ab – so lassen sich die Blätter besser biegen.

Wraps zusammenstellen: Lege je zwei Salatblätter überlappend auf ein Brett oder einen Teller. Verteile in der Mitte eine Portion Hähnchen, etwas Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln. Streue den Feta darüber und träufle einen Teelöffel des Dressings auf die Füllung. Die Farben sollten leuchtend sein: das goldbraune Hähnchen, das rote Paprika, das grüne Gemüse.

Wraps rollen: Klappe die untere Seite der Salatblätter über die Füllung, dann schlage die Seiten ein – wie bei einer kleinen Paketrolle. Rolle sie dann vorsichtig von unten nach oben auf. Drücke leicht, aber fest. Die Salatblätter sollten sich glatt anfühlen und nicht reißen. Wenn sie doch reißen, nimm ein drittes Blatt als äußere Hülle.

Servieren: Schneide die Wraps schräg durch die Mitte, sodass die bunte Füllung sichtbar wird. Lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller. Die Konsistenz ist knackig, das Aroma frisch und würzig zugleich.