Lachs vorbereiten: Das Lachsfilet trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Die Oberfläche sollte leicht feucht sein, damit die Gewürze haften bleiben. Der Duft von frischem Knoblauchpulver ist unverkennbar.

Lachs braten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte flüssig sein und leicht schimmern, aber nicht rauchen. Den Lachs mit der schönen Seite nach unten hineingeben. Nach 4 Minuten hörst du ein leises Brutzeln – dann ist die Seite goldbraun und knusprig. Wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis der Lachs innen zartrosa ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Gemüse vorbereiten: Während der Lachs brät, den Salat waschen und trocken schleudern. Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Farben sollten leuchtend sein: tiefes Rot der Tomaten, frisches Grün von Gurke und Avocado.

Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf und Honig verrühren, bis eine cremige, leicht dickflüssige Emulsion entsteht. Der Geruch ist säuerlich-frisch mit einer leichten Süße.

Bowl zusammenstellen: Den Salat auf zwei Schalen verteilen. Darauf die Tomaten, Gurkenwürfel und Avocadospalten anrichten. Der Lachs ist jetzt fertig – die Oberfläche fühlt sich fest an, aber das Fleisch ist noch zart. Den Lachs in grobe Stücke zupfen oder schneiden und auf dem Gemüse verteilen.

Dressing und Toppings: Das Dressing gleichmäßig über die Bowls träufeln. Mit geröstetem Sesam bestreuen, der beim Draufstreuen ein leises Knistern macht. Sofort servieren – die Avocado sollte noch frisch grün leuchten, nicht braun werden.