Hähnchen würzen und anbraten: Die Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert. Gib die Hähnchenstreifen hinein und brate sie 4–5 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein leises Brutzeln zu hören ist. Die Oberfläche sollte eine satte, goldene Kruste zeigen.

Gemüse vorbereiten: Während das Hähnchen brät, schneidest du Zucchini, Paprika und Tomaten. Der Duft des bratenden Hähnchens sollte jetzt langsam die Küche füllen.

Hähnchen herausnehmen: Nimm das fertige Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite. Es sollte innen nicht mehr rosa sein und sich fest anfühlen, wenn du mit einem Messer hineinstichst.

Gemüse anbraten: Gib das restliche Olivenöl in die heiße Pfanne. Zuerst die Zucchini und Paprika für 3 Minuten anbraten, bis sie weich werden und die Zucchini an den Rändern leicht braun wird. Die Farbe sollte intensiver werden, fast wie gebräunte Butter.

Tomaten und Knoblauch hinzufügen: Die Kirschtomaten und den gehackten Knoblauch dazugeben. Brate alles für weitere 2 Minuten, bis die Tomaten weich werden und ihr süßliches Aroma freisetzen – der Geruch wird jetzt herrlich mediterran.

Alles vermengen: Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne, streue die Chiliflocken dazu und träufle den Zitronensaft darüber. Rühre alles gut durch und lass es für 1 Minute ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Die Flüssigkeit sollte leicht reduzieren und eine Art natürliche Sauce bilden.

Spinat untermischen: Nimm die Pfanne vom Herd. Gib den Babyspinat in die Pfanne und rühre ihn unter, bis er zusammenfällt – das dauert nur etwa 30 Sekunden. Du siehst, wie die Blätter von leuchtendem Grün zu einem sanften, dunkleren Grün wechseln.

Servieren: Verteile die Mischung auf zwei Tellern, lege die Avocadoscheiben darauf und streue bei Bedarf den Parmesan darüber. Die Avocado sollte noch kühl und fest sein, aber durch die Wärme des Gerichts leicht schmelzen.