Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. Das spart später das Einfetten und macht den Abwasch deutlich leichter.

Gib das Putenhackfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch, die Haferflocken, das Ei, das Tomatenmark, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Knete alles mit den Händen etwa 1 Minute lang durch, bis die Masse gleichmäßig aussieht und leicht klebt. Sie sollte sich zu einem Ball formen lassen, ohne zu zerfallen.

Forme aus der Masse einen länglichen Laib von etwa 25 cm Länge und setze ihn in die Mitte des Backblechs. Drücke die Oberfläche leicht glatt, damit sie gleichmäßig bräunt.

Verteile die Kartoffelspalten, Karotten, Zucchini und Paprikastreifen rund um den Meatloaf. Beträufle das Gemüse mit dem Olivenöl, streue Kräuter der Provence darüber und mische alles mit den Händen oder einem Löffel durch, bis jedes Stück glänzt.

Schiebe das Blech in die mittlere Schiene und backe alles 20 Minuten. Öffne dann den Ofen und wende das Gemüse mit einem Pfannenwender – so wird es rundherum knusprig und klebt nicht am Papier fest.

Backe weitere 20–25 Minuten. Der Meatloaf ist fertig, wenn er außen satt braun ist und ein Fleischthermometer im Kern 74 °C anzeigt. Die Kartoffeln sollten sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen und an den Rändern goldbraun sein.

Nimm das Blech aus dem Ofen und lass den Meatloaf 5 Minuten ruhen, bevor du ihn aufschneidest. In dieser Zeit zieht sich das Fleisch zusammen, die Säfte verteilen sich und die Scheiben bleiben saftig statt zu krümeln.

Schneide den Meatloaf in etwa 2 cm dicke Scheiben und serviere ihn direkt mit dem Ofengemüse auf dem Blech – so bleibt alles warm und du sparst dir eine weitere Schüssel.