Süßkartoffeln vorbereiten: Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Süßkartoffelwürfel hinein und brate sie unter gelegentlichem Wenden 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind und eine leicht knusprige Außenseite haben. Du wirst ein leises Zischen hören und ein nussiges Aroma wahrnehmen. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Pute anbraten: Gib den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne. Erhöhe die Hitze auf hoch. Lege die Putenwürfel in einer einzigen Schicht hinein und brate sie 4-5 Minuten, bis sie rundherum goldbraun sind. Die Pute sollte ein kräftiges Brutzeln von sich geben und eine dunkelgoldene Kruste entwickeln. Nimm sie aus der Pfanne.

Aromaten anschwitzen: Reduziere die Hitze auf mittel. Gib die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und brate sie 3-4 Minuten, bis sie glasig ist und einen süßlichen Duft verströmt. Füge den Knoblauch hinzu und rühre 30 Sekunden lang um, bis er duftet, aber nicht verbrennt.

Gewürze und Paprika: Streue das geräucherte Paprikapulver, Thymian und Kreuzkümmel über die Zwiebeln. Rühre alles gut um, bis die Gewürze zu duften beginnen – das dauert etwa 1 Minute. Gib dann die Paprikastreifen dazu und brate sie 2 Minuten mit, bis sie leicht weich werden.

Alles zusammenführen: Gib die gebratenen Süßkartoffeln und die Pute zurück in die Pfanne. Gieße die Hühnerbrühe hinzu und rühre alles vorsichtig um. Bringe die Flüssigkeit zum Köcheln – du wirst sehen, wie sie leicht blubbert. Decke die Pfanne ab und lass alles 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Sauce etwas eingedickt ist.

Spinat und Finale: Nimm den Deckel ab und gib den Babyspinat in die Pfanne. Rühre ihn unter, bis er zusammengefallen ist – das dauert nur 1-2 Minuten. Der Spinat wird leuchtend grün und die Pfanne dampft verführerisch. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Streue die gehackte Petersilie darüber.