Joghurt-Dill-Creme zubereiten: Vermische das griechische Joghurt mit dem Zitronensaft, dem gehackten Dill, einer Prise Salz und Pfeffer. Rühre so lange, bis die Creme hell und cremig wird – sie sollte dickflüssig sein und einen frischen, zitronigen Duft verströmen. Stelle sie kalt.

Eier pochieren: Bringe einen Topf mit Wasser zum sanften Köcheln (ca. 80 °C – kleine Bläschen steigen auf, aber das Wasser kocht nicht wild). Gib einen Schuss Essig hinzu. Schlage jedes Ei einzeln in eine Tasse und lasse es vorsichtig ins Wasser gleiten. Pochiere 3–4 Minuten, bis das Eiweiss fest ist, aber das Eigelb beim Darüberstreichen noch weich nachgibt. Die Eier sollten eine zarte, weisse Hülle haben und sich leicht wölben.

Avocado schneiden und anrichten: Halbiere die Avocados, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in gleichmässige Scheiben. Beträufle sie sofort mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Die Avocado soll butterweich aussehen, aber ihre Form behalten – ein leichter Druck mit dem Finger hinterlässt eine sanfte Delle.

Basis der Bowl arrangieren: Verteile die Joghurt-Dill-Creme gleichmässig auf dem Boden von zwei tiefen Tellern oder Schalen. Streiche sie mit der Rückseite eines Löffels glatt – ein fliessender, gleichmässiger Film, der die anderen Zutaten wie eine Leinwand umrahmt.

Toppings kunstvoll platzieren: Lege die Räucherlachs-Scheiben in einer leichten Fächerform auf die Creme. Ordne danach die Avocadoscheiben, Gurkenscheiben und Radieschen in getrennten, aber harmonischen Gruppen an. Die Farben sollen sich abheben: das zarte Rosa des Lachses, das Grün der Avocado, das helle Weiss der Gurke und das kräftige Rot der Radieschen.

Pochierte Eier und Garnitur hinzufügen: Setze je ein pochiertes Ei in die Mitte der Bowl. Streue die Kapern, den schwarzen Sesam und etwas grobes Meersalz darüber. Zum Schluss garnierst du mit den essbaren Blüten – sie setzen einen farblichen Akzent, der an ein Gemälde erinnert. Ein letzter Spritzer Olivenöl verleiht Glanz.