Vermenge in einer großen Schüssel die Rindfleischstreifen mit 2 EL Sojasoße, 1 EL Sesamöl und 1 EL Maisstärke. Lass das Ganze 10 Minuten ziehen – die Stärke sorgt dafür, dass das Fleisch später eine schöne, glänzende Kruste bekommt.

Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze, bis das Öl zu flimmern beginnt und leichte Rauchfäden aufsteigen. Gib die Brokkoliröschen hinein und brate sie 3-4 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie an den Rändern goldbraun sind und ein nussiges Aroma verströmen. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.

Reduziere die Hitze auf mittelhoch und gib 1 EL Sesamöl in die Pfanne. Lege die marinierte Rindfleischstreifen in einer einzigen Schicht hinein – du hörst ein sofortiges, kräftiges Zischen. Brate sie 2-3 Minuten, bis die Unterseite tiefbraun und knusprig ist, dann wende sie einmal. Das Fleisch sollte außen karamellisiert und innen noch zartrosa sein.

Nimm das Fleisch aus der Pfanne und gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinein. Rühre sie 30 Sekunden, bis ein intensiver, würziger Duft aufsteigt und der Knoblauch anfängt, goldgelb zu werden. Achte darauf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter.

Gieße die Rinderbrühe, den Reisessig, den Honig und die restlichen 4 EL Sojasoße in die Pfanne. Rühre alles gut um und bringe es zum Kochen – die Flüssigkeit wird sofort anfangen zu blubbern und leicht einzudicken. Lass sie 1-2 Minuten köcheln, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat und an den Rändern der Pfanne perlt.

Gib den Brokkoli und das Rindfleisch zurück in die Pfanne. Schwenke alles vorsichtig, sodass jedes Stück mit der glänzenden, goldbraunen Soße überzogen ist. Die Soße sollte am Fleisch und Gemüse haften bleiben, nicht wie eine dünne Brühe wirken.

Streue die Sesamsamen und die Frühlingszwiebelringe darüber. Rühre einmal kurz durch, damit sich die Aromen verteilen, und nimm die Pfanne vom Herd. Der Duft von geröstetem Sesam und frischen Zwiebeln wird jetzt durch die ganze Küche ziehen.