Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. Die Marinade aus Apfelsaft, Apfelessig, Sojasauce, Honig, Knoblauch, Paprikapulver, Kümmel, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren – sie sollte dunkel bernsteinfarben aussehen und angenehm nach Apfel und Knoblauch duften.

Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und in die Marinade legen. Mit den Händen alles gut einmassieren, sodass die Haut gleichmäßig bedeckt ist. Wenn du Zeit hast, lass sie 15 Minuten ziehen – das macht einen spürbaren Unterschied.

Die Kartoffelstücke und Zwiebelringe in einer zweiten Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles glänzt. Verteile sie in einer einzigen Schicht auf dem Blech und schiebe sie für 10 Minuten in den Ofen, bis die Ränder der Kartoffeln leicht goldbraun werden.

Nimm das Blech heraus und lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben zwischen die Kartoffeln. Gieße die restliche Marinade gleichmäßig über Hähnchen und Gemüse.

Die Apfelspalten in die Zwischenräume setzen. Sie sollten nicht auf dem Hähnchen liegen, sonst werden sie zu weich und verlieren ihre Form.

Alles für weitere 25–30 Minuten backen. Das Hähnchen ist fertig, wenn die Haut tief goldbraun ist und der Fleischsaft klar austritt, wenn du mit einem Messer in die dickste Stelle stichst. Die Kartoffeln sollten an den Kanten knusprig und innen weich sein.

Nimm das Blech aus dem Ofen und lass es 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit zieht sich das Fleisch etwas zusammen und die Säfte verteilen sich gleichmäßig – so bleibt das Hähnchen saftig.

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus dem Blech servieren. Der Duft von Apfel, Thymian und gerösteter Zwiebel sollte jetzt durch die ganze Küche ziehen.