Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus – das verhindert Ankleben und erleichtert die Reinigung.

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Die Paprikaschoten putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Die rote Zwiebel in grobe Spalten teilen. Der Knoblauch bleibt in ganzen Zehen – er wird beim Backen weich und süßlich.

Gib das gesamte vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel. Vermische Olivenöl, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, eine gute Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing. Gieße es über das Gemüse und vermenge alles gründlich mit den Händen, sodass jedes Stück leicht glänzt. Sensorischer Hinweis: Das Gemüse duftet bereits nach Kräutern und Paprika – die Ölschicht sorgt später für die goldbraune Kruste.

Verteile das marinierte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Achte darauf, dass die Stücke nicht übereinanderliegen, sondern Platz haben – sonst garen sie eher im Dampf statt zu bräunen. Lege den Feta-Käse als ganzen Block in die Mitte des Blechs.

Schiebe das Blech in den Ofen auf die mittlere Schiene und backe alles 20 Minuten. Nimm dann das Blech heraus und wende das Gemüse vorsichtig mit einem Pfannenwender. Der Feta darf an Ort und Stelle bleiben. Sensorischer Hinweis: Nach 20 Minuten sind die Süßkartoffeln an den Kanten leicht gebräunt und der Feta beginnt zu weichen – ein feiner Käsegeruch zieht durch die Küche.

Backe weitere 15–20 Minuten, bis das Gemüse goldbraun und weich ist. Der Feta sollte eine hellgoldene Kruste haben, aber noch cremig im Inneren sein. Sensorischer Hinweis: Die Zwiebeln karamellisieren und werden glasig, die Paprikastücke bekommen dunkle Ränder – ein Zeichen für perfekte Röstung.

Nimm das Blech aus dem Ofen, beträufle alles mit frischem Zitronensaft und lege die Thymianzweige darauf. Lass das Gericht 3–5 Minuten ruhen – der Feta setzt sich etwas und lässt sich dann leichter portionieren.

Zerbrösele den Feta grob über dem Gemüse oder schneide ihn in Würfel. Rühre einmal vorsichtig um, damit sich der Käse mit dem Gemüse vermischt, aber nicht zerdrückt wird. Serviere sofort oder lass es lauwarm werden.