Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zu nasse Stücke schwitzen in der Pfanne, statt anzubraten – trocken tupfen ist der halbe Erfolg.

Das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise hineingeben und rundherum kräftig anbraten, bis es eine dunkelbraune Kruste hat und es in der Pfanne leise zischt. Die Stücke dann in den Slow Cooker geben.

In derselben Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich sind und süßlich duften. Knoblauch zugeben und eine Minute mitbraten, bis er aromatisch riecht.

Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Alles etwa zwei Minuten anrösten, bis die Gewürze dunkler werden und die Küche nach Paprika duftet. Mit der Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

Die Mischung in den Slow Cooker gießen. Gehackte Tomaten, Apfelessig und Kartoffeln dazugeben und alles vorsichtig verrühren, bis das Fleisch bedeckt ist.

Den Deckel auflegen und auf niedriger Stufe 7 bis 8 Stunden garen (oder auf hoher Stufe 4 bis 5 Stunden). Nach etwa der Hälfte der Zeit einmal umrühren, falls du zu Hause bist.

Das Fleisch ist fertig, wenn es beim Anstechen mit der Gabel fast von selbst zerfällt und die Sauce dick und glänzend aussieht.

Die Speisestärke-Mischung einrühren und den Slow Cooker ohne Deckel weitere 15 bis 20 Minuten auf hoher Stufe laufen lassen, bis die Sauce sämig ist und den Löffel überzieht.

Vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen, damit die Sauce leicht bindet. Dann abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.