Müheloses Rindergulasch Aus Dem Slow Cooker

Wenn der Dienstagabend mal wieder hektisch wird, rettet mich mein Slow Cooker. Ich werfe das Fleisch morgens hinein, und abends steht ein zartes Rindergulasch auf dem Tisch, das meine Kinder jedes Mal restlos verputzen. Kein stundenlanges Rühren am Herd, nur ein einziger Topf zum Spülen.

Rezeptüberblick

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 7 bis 8 Stunden (auf niedriger Stufe)
• Gesamtzeit: ca. 7 Stunden 20 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeit: Einfach

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Du startest den Slow Cooker morgens in zehn Minuten und kommst abends zu einem fertigen Essen nach Hause.
• Das Rindfleisch wird so weich, dass es auf der Zunge zergeht – ganz ohne Aufsicht.
• Es ist ein Gericht, das sich hervorragend vorbereiten und sogar einfrieren lässt, ideal für stressige Wochen – genau wie unsere Fixe Ein-Topf Curry-Linsen-Gemüse-Suppe, ein Schneller Hähnchen-Wildreis-Eintopf, eine Fixe Maple Dijon Lachs Sheet Pan für Wenig Abwasch oder ein Blitz Puten-Meatloaf mit Ofengemüse Direkt Aus Dem Ofen.de/fixe-maple-dijon-lachs-sheet-pan-fur-wenig-abwasch/”>Fixe Maple Dijon Lachs Sheet Pan für Wenig Abwasch.de/schneller-hahnchen-wildreis-eintopf/”>Schneller Hähnchen-Wildreis-Eintopf .de/fixe-ein-topf-curry-linsen-gemuse-suppe/”>Fixe Ein-Topf Curry-Linsen-Gemüse-Suppe.
• Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.
• Meine Kinder verschlingen dieses Gulasch jedes Mal, und Freunde fragen mich danach, wenn sie es bei uns probiert haben.

slow cooker beef goulash

35 Min. Vorbereitung  ·  495 Min. Kochen  ·  6 Portionen

📌Bei Pinterest speichern

Zutaten

• 1,2 kg Rindergulasch (aus der Schulter oder dem Nacken)
• 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
• 3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 500 ml Rinderbrühe
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 2 EL Apfelessig
• 3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• 2 EL Speisestärke, gemischt mit 3 EL kaltem Wasser

Tipp: Nimm das Fleisch am besten am Vorabend aus der Kühlung, damit es morgens beim Anbraten nicht zu kalt ist. So bildet sich schneller eine schöne braune Kruste, die dem Gulasch später Tiefe verleiht.

Ausrüstung

• Slow cooker (5-6 Quart)
• Scharfes Messer und Schneidebrett
• Messbecher
• Messbecher und Löffel

So bereitest du Rindergulasch aus dem Slow Cooker zu

1. Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zu nasse Stücke schwitzen in der Pfanne, statt anzubraten – trocken tupfen ist der halbe Erfolg.
2. Das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise hineingeben und rundherum kräftig anbraten, bis es eine dunkelbraune Kruste hat und es in der Pfanne leise zischt. Die Stücke dann in den Slow Cooker geben.
3. In derselben Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich sind und süßlich duften. Knoblauch zugeben und eine Minute mitbraten, bis er aromatisch riecht.
4. Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Alles etwa zwei Minuten anrösten, bis die Gewürze dunkler werden und die Küche nach Paprika duftet. Mit der Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
5. Die Mischung in den Slow Cooker gießen. Gehackte Tomaten, Apfelessig und Kartoffeln dazugeben und alles vorsichtig verrühren, bis das Fleisch bedeckt ist.
6. Den Deckel auflegen und auf niedriger Stufe 7 bis 8 Stunden garen (oder auf hoher Stufe 4 bis 5 Stunden). Nach etwa der Hälfte der Zeit einmal umrühren, falls du zu Hause bist.
7. Das Fleisch ist fertig, wenn es beim Anstechen mit der Gabel fast von selbst zerfällt und die Sauce dick und glänzend aussieht.
8. Die Speisestärke-Mischung einrühren und den Slow Cooker ohne Deckel weitere 15 bis 20 Minuten auf hoher Stufe laufen lassen, bis die Sauce sämig ist und den Löffel überzieht.
9. Vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen, damit die Sauce leicht bindet. Dann abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

Tipps aus meiner Küche

• Fleisch vor dem Anbraten trocken tupfen: Feuchtigkeit auf der Oberfläche verdampft zuerst und verhindert die braune Kruste. Trockenes Fleisch brät dagegen sofort an und entwickelt die Röstaromen, die dem Gulasch seinen vollen Geschmack geben.
• In Portionen anbraten: Wenn du zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne gibst, sinkt die Temperatur und das Fleisch gart im eigenen Saft. Brate lieber zwei bis drei Portionen nacheinander, damit jedes Stück gleichmäßig Farbe bekommt.
• Die Gewürze kurz anrösten: Paprikapulver und Tomatenmark entfalten ihr Aroma erst richtig, wenn sie ein bis zwei Minuten in heißem Fett geröstet werden. Das dauert kaum länger, macht aber einen riesigen Unterschied im fertigen Gericht.
• Erst am Ende binden: Speisestärke verliert beim langen Garen ihre Wirkung. Rühre sie deshalb immer erst am Ende ein, wenn das Fleisch bereits weich ist.
• Am Vorabend vorbereiten: Du kannst Fleisch, Zwiebeln und Gewürze am Abend vorher anbraten und über Nacht im Kühlschrank lagern. Morgens füllst du alles nur noch in den Slow Cooker – das spart am hektischen Morgen wertvolle Minuten.

Häufige Fehler vermeiden

• Zu viel in der Pfanne: Wenn das Fleisch dicht an dicht liegt, kann der entstehende Dampf nicht entweichen. Das Fleisch kocht dann im eigenen Saft und wird grau statt braun. Brate in kleinen Portionen und lass zwischen den Stücken immer etwas Platz.
• Falsche Temperatur: Der Slow Cooker sollte auf niedriger Stufe zwischen 90 und 95 Grad Celsius halten, auf hoher Stufe um die 100 Grad. Wenn dein Gerät keine Temperaturanzeige hat, prüfe nach den ersten Stunden, ob die Sauce leise simmernd blubbert – nicht heftig kocht.
• Ruhezeit überspringen: Nach dem Binden der Sauce braucht das Gulasch fünf Minuten Ruhe, damit die Stärke vollständig quellen kann. Wer sofort serviert, bekommt eine dünne Sauce, die auf dem Teller auseinanderläuft.

Was passt zu Rindergulasch aus dem Slow Cooker

• Knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot zum Auftupfen der Sauce
• Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
• Buttergedünstete Karotten oder grüne Bohnen
• Ein frischer Asiatischer Krautsalat mit Erdnuss Dressing als knackige Beilage
• Nudeln oder Spätzle für die Kinder

Wenn du an einem Abend etwas Leichteres möchtest, passt auch ein Blumenkohlreis mit Haehnchen Low Carb als Beilage hervorragend dazu. Und für die Tage, an denen gar keine Zeit zum Kochen bleibt, hilft dir mein Meal Prep fuer Gewichtsverlust 5 Tage dabei, trotzdem gut zu essen.

Noch mehr Rezeptideen gefällig? Dann probier auch mal Slow Cooker Cheesy Beef Hash Brown Casserole Fuers Wochenende, Slow Cooker Beef Und Broccoli 5 Budget Mahlzeiten — beide aus unserer Küchen-Familie.

Häufig gestellte Fragen

Rindergulasch aus dem Slow Cooker

Ein herzhaftes Rindergulasch, das im Slow Cooker langsam geschmort wird, bis das Fleisch butterzart ist. Mit Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln in einer reichhaltigen Sauce.

Print Recipe
Pin Recipe

Prep Time 35 minutes mins

Cook Time 8 hours hrs 15 minutes mins

Total Time 8 hours hrs 50 minutes mins

Servings: 6 Portionen

Course: Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Calories: 58

Ingredients
Method
Notes

Ingredients

  

• 1,2 kg Rindergulasch aus der Schulter oder dem Nacken
• 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
• 3 große Zwiebeln fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen gehackt
• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kümmel gemahlen
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 500 ml Rinderbrühe
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 2 EL Apfelessig
• 3 mittelgroße Kartoffeln gewürfelt
• 2 EL Speisestärke gemischt mit 3 EL kaltem Wasser

Method

 

1. Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zu nasse Stücke schwitzen in der Pfanne, statt anzubraten – trocken tupfen ist der halbe Erfolg.
2. Das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise hineingeben und rundherum kräftig anbraten, bis es eine dunkelbraune Kruste hat und es in der Pfanne leise zischt. Die Stücke dann in den Slow Cooker geben.
3. In derselben Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich sind und süßlich duften. Knoblauch zugeben und eine Minute mitbraten, bis er aromatisch riecht.
4. Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Alles etwa zwei Minuten anrösten, bis die Gewürze dunkler werden und die Küche nach Paprika duftet. Mit der Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
5. Die Mischung in den Slow Cooker gießen. Gehackte Tomaten, Apfelessig und Kartoffeln dazugeben und alles vorsichtig verrühren, bis das Fleisch bedeckt ist.
6. Den Deckel auflegen und auf niedriger Stufe 7 bis 8 Stunden garen (oder auf hoher Stufe 4 bis 5 Stunden). Nach etwa der Hälfte der Zeit einmal umrühren, falls du zu Hause bist.
7. Das Fleisch ist fertig, wenn es beim Anstechen mit der Gabel fast von selbst zerfällt und die Sauce dick und glänzend aussieht.
8. Die Speisestärke-Mischung einrühren und den Slow Cooker ohne Deckel weitere 15 bis 20 Minuten auf hoher Stufe laufen lassen, bis die Sauce sämig ist und den Löffel überzieht.
9. Vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen, damit die Sauce leicht bindet. Dann abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

Notes

Für ein optimales Ergebnis das Fleisch portionsweise scharf anbraten, um eine gute Kruste zu erhalten. Die Garzeit im Slow Cooker kann je nach Gerät variieren; das Gulasch ist fertig, wenn das Fleisch leicht zerfällt. Die Stärkemischung zum Andicken erst am Ende hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten.

Ich hoffe, dieses Rindergulasch aus dem Slow Cooker wird bei dir genauso zum festen Bestandteil der Wochenroutine wie bei uns. Wenn du es ausprobierst, lass mir gerne einen Kommentar da – ich freue mich immer zu hören, wie es bei euch angekommen ist. Und falls du eine eigene Lieblingsbeilage hast, verrate sie mir, ich sammle nämlich immer neue Ideen für die nächste Portion.