Gegrillter Pfirsich Und Burrata Salat

Der Sommer ist die Zeit für leichte, aber geschmacksintensive Gerichte, und dieser gegrillte Pfirsich-Burrata-Salat ist der Inbegriff davon. Die Süße der karamellisierten Pfirsiche trifft auf die cremige Frische des Burrata, abgerundet mit einem Hauch von Basilikum und einer spritzigen Vinaigrette – ein wahres Gedicht für die Sinne.

Rezeptüberblick

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Leicht

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Es ist eine wunderbare Kombination aus süßen, salzigen und cremigen Aromen, die wirklich harmonieren, ähnlich wie bei unserer Schnelle Abnehm-Salate Für Die Ganze Woche.de/kalorienarme-haehnchen-pasta-mit-zucchini/“>Kalorienarmen Hähnchen-Pasta Mit Zucchini.de/low-carb-mittagessen-fuer-die-diaet/“>Low-Carb Mittagessen Für Die Diät.
• Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte, ideal für entspannte Sommertage, genau wie unsere 30-Tage Abnehm-Challenge Rezepte.de/gesunde-fruehstuecksrezepte-zum-abnehmen/“>Gesunde Frühstücksrezepte Zum Abnehmen.de/rindfleisch-und-gemuese-pfanne-kalorienarm/“>Rindfleisch Und Gemüse Pfanne (Kalorienarm).de/garnelen-gemuese-spiesse-unter-250-kalorien/“>Garnelen-Gemüse-Spieße (Unter 250 Kalorien) .de/knusprige-gebackene-haehnchen-streifen-unter-300-kalorien/“>Knusprige Gebackene Hähnchen-Streifen (Unter 300 Kalorien) oder ein Low Carb Hähnchen-Wrap Mit Salatblättern.de/haehnchen-detox-gemuesesuppe/“>Hähnchen-Detox-Gemüsesuppe.de/garnelen-gemuese-spiesse-unter-250-kalorien/“>Garnelen-Gemüse-Spieße (Unter 250 Kalorien) .de/knusprige-gebackene-haehnchen-streifen-unter-300-kalorien/“>Knusprige Gebackene Hähnchen-Streifen (Unter 300 Kalorien).
• Der Salat ist unglaublich vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden, ähnlich wie unsere Türkei-Fleischbällchen Mit Zoodles oder ein Low Calorie Griechischer Salat Mit Garnelen.de/low-calorie-griechischer-salat-mit-garnelen/“>Low Calorie Griechischer Salat Mit Garnelen.de/low-carb-haehnchen-enchilada-bowl/“>Low Carb Hähnchen-Enchilada-Bowl.
• Mit seinen leuchtenden Farben ist er ein echter Hingucker auf jedem Tisch und beeindruckt Gäste, ähnlich wie Scharfe Garnelen Und Blumenkohlreis, Blumenkohlreis Mit Hähnchen (Low Carb), Gebackene Zitronenknoblauch-Hähnchenbrust (Unter 300 Kalorien) oder Hähnchen-Salatblatt-Tacos (Unter 300 Kalorien) oder ein leichtes und erfrischendes Gericht wie unser Hähnchen Und Grapefruit-Salat (Unter 350 Kalorien) oder Gefüllte Paprikaschoten Mit Truthahn (Unter 350 Kalorien) oder eine Low Carb Lachs Bowl Mit Avocadode/low-carb-lachs-bowl-mit-avocado/“>Low Carb Lachs Bowl Mit Avocado .de/haehnchen-und-grapefruit-salat-unter-350-kalorien/“>Hähnchen Und Grapefruit-Salat (Unter 350 Kalorien) .de/gebackene-zitronenknoblauch-haeh oder eine Griechischer Hähnchen Und Gemüse Bowl. oder eine Diät-Freundliche Hähnchen-Gemüse-Suppe.de/gefuellte-paprikaschoten-mit-truthahn-unter-350-kalorien/“>Gefüllte Paprikaschoten Mit Truthahn (Unter 350 Kalorien) oder eine Low Carb Lachs Bowl Mit Avocadode/low-carb-lachs-bowl-mit-avocado/“>Low Carb Lachs Bowl Mit Avocado .de/haehnchen-und-grapefruit-salat-unter-350-kalorien/“>Hähnchen Und Grapefruit-Salat (Unter 350 Kalorien) .de/gebackene-zitronenknoblauch-haehnchenbrust-unter-300-kalorien/“>Gebackene Zitronenknoblauch-Hähnchenbrust (Unter 300 Kalorien) .de/blumenkohlreis-mit-haehnchen-low-carb/“>Blumenkohlreis Mit Hähnchen oder unsere Thunfisch Und Avocado Gefüllte Gurkenbootede/haehnchen-salatblatt-tacos-unter-300-kalorien/“>Hähnchen-Salatblatt-Tacos (Unter 300 Kalorien) oder ein leichtes und erfrischendes Gericht wie unser Hähnchen Und Grapefruit-Salat (Unter 350 Kalorien) .de/haehnchen-und-grapefruit-salat-unter-350-kalorien/“>Hähnchen Und Grapefruit-Salat (Unter 350 Kalorien).de/gebackene-zitronenknoblauch-haehnchenbrust-unter-300-kalorien/“>Gebackene Zitronenknoblauch-Hähnchenbrust (Unter 300 Kalorien).de/blumenkohlreis-mit-haehnchen-low-carb/“>Blumenkohlreis Mit Hähnchen (Low Carb).de/zucchini-nudeln-mit-truthahn-bolognese/“>Zucchini-Nudeln Mit Truthahn-Bolognese .de/spaghetti-kuerbis-mit-truthahn-fleischsauce/“>Spaghetti-Kürbis Mit Truthahn-Fleischsauce .de/gebratener-kabeljau-mit-zitrone-und-kraeutern/“>Gebratener Kabeljau Mit Zitrone Und Kräutern .de/zucchini-schiffchen-mit-thunfisch-gefuellt/“>Zucchini-Schiffchen Mit Thunfisch Gefüllt .de/gebratener-kabeljau-mit-zitrone-und-kraeutern/“>Gebratener Kabeljau Mit Zitrone Und Kräutern .de/scharfe-garnelen-und-blumenkohlreis/“>Scharfe Garnelen Und Blumenkohlreis.de/zucchini-nudeln-mit-truthahn-bolognese/“>Zucchini-Nudeln Mit Truthahn-Bolognese.de/spaghetti-kuerbis-mit-truthahn-fleischsauce/“>Spaghetti-Kürbis Mit Truthahn-Fleischsauce .de/gebratener-kabeljau-mit-zitrone-und-kraeutern/“>Gebratener Kabeljau Mit Zitrone Und Kräutern .de/zucchini-schiffchen-mit-thunfisch-gefuellt/“>Zucchini-Schiffchen Mit Thunfisch Gefüllt.de/gebratener-kabeljau-mit-zitrone-und-kraeutern/“>Gebratener Kabeljau Mit Zitrone Und Kräutern.
• Dieses Gericht bringt die besten saisonalen Zutaten zur Geltung und feiert den Sommer auf dem Teller, ähnlich wie ein Linsensalat Mit Geröstetem Gemüse , ein Mediteraner Kichererbsen-Salat , ein Brokkoli-Kichererbsen-Salat Mit Knoblauch-Öl , ein Gurken-Dill-Salat Mit Joghurt-Dressing , Gegrillter Lachs-Salat Mit Avocado Und Limette , Garnelen-Avocado-Salat Mit Limetten-Dressing , Quinoa-Salat Mit Geröstetem Gemüse Und Feta , ein Griechischer Hähnchensalat Mit Tzatziki Und Feta , ein Griechischer Orzo-Salat Mit Gurke Und Feta , ein Vietnamesischer Rindfleisch-Nudelsalat , ein Asiatischer Sesam-Hähnchen-Salat , ein Spinat-Salat Mit Mango oder ein Thunfisch-Nicde/griechischer-haehnchensalat-mit-tzatziki-und-feta/“>Griechischer Hähnchensalat Mit Tzatziki Und Feta , ein Griechischer Orzo-Salat Mit Gurke Und Feta , ein Vietnamesischer Rindfleisch-Nudelsalat , ein Asiatischer Sesam-Hähnchen-Salat oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/vietnamesischer-rindfleisch-nudelsalat/“>Vietnamesischer Rindfleisch-Nudelsalat, ein Asiatischer Sesam-Hähnchen-Salat oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/griechischer-orzo-salat-mit-gurke-und-feta/“>Griechischer Orzo-Salat Mit Gurke Und Feta, ein Asiatischer Sesam-Hähnchen-Salat oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/quinoa-salat-mit-geroestetem-gemuese-und-feta/“>Quinoa-Salat Mit Geröstetem Gemüse Und Feta oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .dede/gegrillter-lachs-salat-mit-avocado-und-limette/“>Gegrillter Lachs-Salat Mit Avocado Und Limette, Garnelen-Avocado-Salat Mit Limetten-Dressing , Quinoa-Salat Mit Geröstetem Gemüse Und Feta , ein Asiatischer Sesam-Hähnchen-Salat oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/quinoa-salat-mit-geroestetem-gemuese-und-feta/“>Quinoa-Salat Mit Geröstetem Gemüse Und Feta oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/thunfisch-nicoise-salat/“>Thunfisch-Nicoisde/asiatischer-sesam-haehnchen-salat/“>Asiatischer Sesam-Hähnchen-Salat oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/quinoa-salat-mit-geroestetem-gemuese-und-feta/“>Quinoa-Salat Mit Geröstetem Gemüse Und Feta oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/thunfisch-nicoise-salat/“>Thunfisch-Nicoise-Salat .de/linsensalat-mit-geroestetemde/garnelen-avocado-salat-mit-limetten-dressing/“>Garnelen-Avocado-Salat Mit Limetten-Dressing, Quinoa-Salat Mit Geröstetem Gemüse Und Feta oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/quinoa-salat-mit-geroestetem-gemuese-und-feta/“>Quinoa-Salat Mit Geröstetem Gemüse Und Feta oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/thunfisch-nicoise-salat/“>Thunfisch-Nicoise-Salat .de/linsensalat-mit-geroestetem-gemuese/“>Linsensalat Mit Geröstetem Gemüse oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/thunfisch-nicoise-salat/“>Thunfisch-Nicoise-Salat .de/mediteraner-kichererbsen-salat/“>Mediteraner Kichererbsen-Salat oder ein Tde/gurken-dill-salat-mit-joghurt-dressing/“>Gurken-Dill-Salat Mit Joghurt-Dressing oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/thunfisch-nicoise-salat/“>Thunfisch-Nicoise-Salat .de/linsensalat-mit-geroestetem-gemuese/“>Linsensalat Mit Geröstetem Gemüse oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/thunfisch-nicoise-salat/“>Thunfisch-Nicoise-Salat .de/mediteraner-kichererbsen-salat/“>Mediteraner Kichererbsen-Salat oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/brokkoli-kichererbsen-salat-mit-knoblauch-oel/“>Brokkoli-Kichererbsen-Salat Mit Knoblauch-Öl oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/thunfisch-nicoise-salat/“>Thunfisch-Nicoise-Salat .de/linsensalat-mit-geroestetem-gemuese/“>Linsensalat Mit Geröstetem Gemüse oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/thunfisch-nicoise-salat/“>Thunfisch-Nicoise-Salat .de/mediteraner-kichererbsen-salat/“>Mediteraner Kichererbsen-Salat oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/thunfisch-nicoise-salat/“>Thunfisch-Nicoise-Salat .de/linsensalat-mit-geroestetem-gemuese/“>Linsensalat Mit Geröstetem Gemüse oder ein Thunfisch-Nicoise-Salat .de/thunfisch-nicoise-salat/“>Thunfisch-Nicoise-Salat.

Gegrillter Pfirsich und Burrata Salat

15 Min. Vorbereitung  ·  10 Min. Kochen  ·  4 Portionen

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Zutaten

• 4 reife, aber feste Pfirsiche, halbiert und entsteint
• 2 EL Olivenöl (zum Bestreichen der Pfirsiche)
• 2 Kugeln (ca. 250 g) Burrata, abgetropft
• 100 g Rucola
• Eine Handvoll frische Basilikumblätter, grob gehackt oder gezupft
• 50 g Pekannüsse oder Walnüsse, leicht geröstet
• Optional: 1 EL Honig oder Ahornsirup (zum Beträufeln der Pfirsiche)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für das Dressing:
• 3 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
• 1 EL Balsamico-Essig (hell oder dunkel, je nach Vorliebe)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1/2 TL Dijon-Senf
• Eine Prise Salz
• Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Tipp: Achte darauf, dass die Pfirsiche reif, aber noch fest sind, damit sie beim Grillen nicht zerfallen. Eine leichte Süße und ein angenehmer Duft sind gute Indikatoren für die Reife.

So bereitest du Gegrillter Pfirsich und Burrata Salat zu

1. Vorbereitung der Pfirsiche: Heize deinen Grill oder deine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Halbiere die Pfirsiche und entferne die Steine. Bestreiche die Schnittflächen der Pfirsiche dünn mit 1-2 Esslöffeln Olivenöl. Du kannst sie optional auch mit etwas Honig oder Ahornsirup beträufeln, um die Süße zu intensivieren – das sorgt für eine wunderschöne Karamellisierung.
2. Pfirsiche grillen: Lege die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grill. Grille sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie deutliche Grillstreifen zeigen und leicht weich werden. Du wirst einen wunderbaren süßlichen Duft wahrnehmen und die Oberfläche sollte eine schöne goldbraune Farbe annehmen und leicht karamellisiert sein. Die Pfirsiche sollten innen noch etwas Biss haben, nicht matschig sein.
3. Pfirsiche abkühlen lassen: Nimm die gegrillten Pfirsiche vom Grill und lasse sie kurz auf einem Schneidebrett abkühlen. Sie sollten noch warm, aber nicht mehr kochend heiß sein.
4. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig oder Ahornsirup, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Schlage alles kräftig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis das Dressing emulgiert und cremig ist. Es sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben und duftet wunderbar aromatisch nach Essig und Senf.
5. Salat anrichten: Verteile den Rucola auf einer großen Servierplatte oder einzelnen Tellern. Zupfe den Burrata vorsichtig auseinander und lege die cremigen Stücke zwischen den Rucola. Lege die gegrillten Pfirsichhälften ebenfalls dazu. Die Kombination aus den Farben Grün, Weiß und dem warmen Orange der Pfirsiche ist schon ein Fest für die Augen.
6. Fertigstellen und Servieren: Bestreue den Salat mit den gerösteten Pekannüssen oder Walnüssen und den frischen Basilikumblättern. Beträufle alles großzügig mit dem vorbereiteten Dressing. Schmecke den Salat mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Serviere ihn sofort, solange die Pfirsiche noch lauwarm sind und der Burrata seine cremige Textur behält.

Tipps aus meiner Küche

• Die richtige Pfirsichwahl ist entscheidend: Wähle Pfirsiche, die reif, aber noch fest sind. Überreife Pfirsiche werden beim Grillen zu weich und zerfallen leicht, während unreife Pfirsiche nicht die gewünschte Süße und Karamellisierung entwickeln. Feste, duftende Pfirsiche sind ideal, da sie ihre Form behalten und dennoch wunderbar süß und saftig werden.
• Nicht überfüllen beim Grillen: Egal ob du einen Außengrill oder eine Grillpfanne verwendest, achte darauf, die Pfirsiche nicht zu eng zu platzieren. Eine Überfüllung der Grillfläche führt dazu, dass die Temperatur sinkt und die Pfirsiche eher dämpfen als grillen. Das Ergebnis wären keine schönen Grillstreifen und eine weniger intensive Karamellisierung. Gib jedem Pfirsich genug Raum, um gleichmäßig Hitze abzubekommen.
• Qualität des Burrata: Burrata ist der Star dieses Salats. Investiere in eine hochwertige Sorte. Du wirst den Unterschied im Geschmack und in der Textur bemerken. Guter Burrata hat eine dünne, zarte Außenschicht und einen unglaublich cremigen, sahnigen Kern, der beim Aufschneiden wunderschön auseinanderfließt. Das ist es, was diesen Salat so besonders macht.
• Rösten der Nüsse: Ob Pekannüsse oder Walnüsse – röste sie kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Das dauert nur wenige Minuten. Durch das Rösten entfalten die Nüsse ihr volles Aroma und bekommen eine angenehm knusprige Textur, die einen schönen Kontrast zur Weichheit der Pfirsiche und der Cremigkeit des Burrata bildet. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen.
• Dressing nach Geschmack anpassen: Das vorgeschlagene Dressing ist ein guter Ausgangspunkt, aber passe es gerne deinen Vorlieben an. Wenn du es süßer magst, füge etwas mehr Honig oder Ahornsirup hinzu. Für mehr Säure, gib einen zusätzlichen Spritzer Balsamico-Essig dazu. Ein Schuss Zitronensaft kann auch eine schöne Frische hinzufügen. Probiere es und finde deine perfekte Balance.
• Frische Kräuter nicht vergessen: Frischer Basilikum ist ein Muss in diesem Rezept. Seine pfeffrige, leicht süße Note harmoniert wunderbar mit Pfirsichen und Burrata. Zupfe die Blätter am besten kurz vor dem Servieren, um ihr Aroma optimal zu erhalten. Minze wäre auch eine interessante Ergänzung, wenn du einen noch frischeren Geschmack bevorzugst.

Ausrüstung

• Grill or grill pan
• Meat thermometer
• Tongs
• Basting brush

Häufige Fehler vermeiden

• Zu viel in der Pfanne: Vermeide es, zu viele Pfirsichhälften gleichzeitig auf den Grill oder in die Grillpfanne zu legen. Dies führt dazu, dass die Temperatur sinkt und die Pfirsiche dämpfen statt karamellisieren. Grille stattdessen in mehreren Chargen, um optimale Ergebnisse und schöne Grillstreifen zu erzielen.
• Falsche Temperatur: Eine zu niedrige Grilltemperatur führt dazu, dass die Pfirsiche nicht richtig karamellisieren und weich werden, ohne die gewünschten Grillstreifen zu entwickeln. Eine zu hohe Temperatur lässt die Pfirsiche außen verbrennen, bevor sie innen weich sind. Eine mittlere bis hohe Hitze ist ideal, um die Süße hervorzuheben und eine schöne Bräunung zu erreichen.
• Ruhezeit überspringen: Obwohl es sich um einen Salat handelt, ist es wichtig, den gegrillten Pfirsichen einen Moment zum Abkühlen zu geben, bevor sie mit dem Burrata kombiniert werden. Wenn die Pfirsiche zu heiß sind, kann dies den Burrata zu schnell zum Schmelzen bringen und seine cremige Textur beeinträchtigen. Kurzes Abkühlen auf lauwarme Temperatur ist perfekt.

Leckere Variationen

• Würzige Variante: Für eine angenehme Schärfe kannst du dem Salat vor dem Servieren einige Chiliflocken hinzufügen. Ein Hauch von frisch geriebenem Ingwer im Dressing kann ebenfalls eine überraschende und wärmende Note verleihen, die gut mit der Süße der Pfirsiche harmoniert.
• Vegetarisch/Vegan: Dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Um es vegan zu gestalten, kannst du den Burrata durch eine pflanzliche Mozzarella- oder Feta-Alternative auf Nussbasis ersetzen. Achte darauf, eine Sorte zu wählen, die eine ähnliche cremige Textur und einen milden Geschmack hat.
• Anderes Protein: Wenn du eine proteinreichere Variante wünschst, passen gegrillte Hähnchenbruststreifen oder Halloumi-Käse hervorragend dazu. Mariniere das Hähnchen vor dem Grillen leicht und grille den Halloumi, bis er goldbraun ist, um den Aromen des Salats gerecht zu werden.

Was passt zu Gegrillter Pfirsich und Burrata Salat

• Ein knuspriges Baguette oder Ciabatta zum Aufsaugen des Dressings
• Gegrilltes Hähnchen oder Fisch als Beilage
• Ein leichter Reis- oder Quinoasalat
• Ein Glas kühler Eistee oder ein spritziger alkoholfreier Cocktail

Häufig gestellte Fragen

Gegrillter Pfirsich und Burrata Salat

Dieser erfrischende Salat kombiniert süße, karamellisierte gegrillte Pfirsiche mit cremiger Burrata, knackigem Rucola und aromatischem Basilikum. Abgerundet wird er durch geröstete Nüsse und ein leichtes Balsamico-Dressing, was ihn zu einem idealen leichten Hauptgericht oder einer eleganten Beilage macht.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Vorspeise

Küche: Deutsch

Kalorien: 350

Ingredients
Method
Notes

Zutaten

  

• 4 reife aber feste Pfirsiche, halbiert und entsteint
• 2 EL Olivenöl zum Bestreichen der Pfirsiche
• 2 Kugeln ca. 250 g Burrata, abgetropft
• 100 g Rucola
• Eine Handvoll frische Basilikumblätter grob gehackt oder gezupft
• 50 g Pekannüsse oder Walnüsse leicht geröstet
• Optional: 1 EL Honig oder Ahornsirup zum Beträufeln der Pfirsiche
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing

• 3 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
• 1 EL Balsamico-Essig hell oder dunkel, je nach Vorliebe
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1/2 TL Dijon-Senf
• Eine Prise Salz
• Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Method

 

1. Vorbereitung der Pfirsiche: Heize deinen Grill oder deine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Halbiere die Pfirsiche und entferne die Steine. Bestreiche die Schnittflächen der Pfirsiche dünn mit 1-2 Esslöffeln Olivenöl. Du kannst sie optional auch mit etwas Honig oder Ahornsirup beträufeln, um die Süße zu intensivieren – das sorgt für eine wunderschöne Karamellisierung.
2. Pfirsiche grillen: Lege die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grill. Grille sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie deutliche Grillstreifen zeigen und leicht weich werden. Du wirst einen wunderbaren süßlichen Duft wahrnehmen und die Oberfläche sollte eine schöne goldbraune Farbe annehmen und leicht karamellisiert sein. Die Pfirsiche sollten innen noch etwas Biss haben, nicht matschig sein.
3. Pfirsiche abkühlen lassen: Nimm die gegrillten Pfirsiche vom Grill und lasse sie kurz auf einem Schneidebrett abkühlen. Sie sollten noch warm, aber nicht mehr kochend heiß sein.
4. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig oder Ahornsirup, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Schlage alles kräftig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis das Dressing emulgiert und cremig ist. Es sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben und duftet wunderbar aromatisch nach Essig und Senf.
5. Salat anrichten: Verteile den Rucola auf einer großen Servierplatte oder einzelnen Tellern. Zupfe den Burrata vorsichtig auseinander und lege die cremigen Stücke zwischen den Rucola. Lege die gegrillten Pfirsichhälften ebenfalls dazu. Die Kombination aus den Farben Grün, Weiß und dem warmen Orange der Pfirsiche ist schon ein Fest für die Augen.
6. Fertigstellen und Servieren: Bestreue den Salat mit den gerösteten Pekannüssen oder Walnüssen und den frischen Basilikumblättern. Beträufle alles großzügig mit dem vorbereiteten Dressing. Schmecke den Salat mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Serviere ihn sofort, solange die Pfirsiche noch lauwarm sind und der Burrata seine cremige Textur behält.

Notizen

Dieser Salat ist perfekt, wenn Pfirsiche Saison haben. Die Süße der Pfirsiche harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit der Burrata und der leichten Schärfe des Rucolas. Achte darauf, die Pfirsiche nicht zu weich zu grillen, damit sie noch etwas Biss behalten. Für eine schönere Karamellisierung kannst du die Pfirsiche vor dem Grillen leicht mit Honig oder Ahornsirup beträufeln. Der Salat schmeckt am besten, wenn er sofort serviert wird, solange die Pfirsiche noch lauwarm sind.

Dieser gegrillte Pfirsich-Burrata-Salat ist für mich der Inbegriff eines unkomplizierten, aber dennoch raffinierten Sommeressens. Ich mache ihn mindestens einmal pro Woche, er ist zu einem echten Familienfavoriten geworden. Mein Mann, der sonst eher wählerisch ist, hat sogar nach Nachschlag gefragt! Ich hoffe, dieses Rezept bereichert auch eure Sommerküche. Lasst mich in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat und welche Variationen ihr ausprobiert habt!

Gegrillter Pfirsich und Burrata Salat: Dein perfekter Sommersalat, schnell & einfach zubereitet

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